Bolo de Laranja e Limão

Ingredientes:

Para o bolo

- 2 laranjas

- 3 ovos

- 90g de açúcar

- 1 pitada de sal

- 150g de farinha

Para o recheio

- 2 limões

- 2 ovos + 1 gema

- 160g de açúcar

- 60g de manteiga

Para a cobertura

- 350g de açúcar

- 1 clara de ovo

- 2 colheres de sopa de sumo de limão

Confecção:

Coloque a Borboleta no copo e bata as claras em castelo durante 4m na Velocidade 4. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar por 15s na Velocidade 5. Adicione o sumo de laranja e a pitada de sal e bata mais 15s na Velocidade 7. Acrescente a farinha e bata 15s na Velocidade 6. Por fim, envolva as claras na massa, e leve ao forno a 200º durante cerca de 20m.

Quando estiver pronto corte o bolo ao meio, com a ajuda de uma faca de pão, e deixe arrefecer.

Prepare o creme para o recheio: esprema o sumo dos limões e reserve 2 colheres de sopa.

Pulverize o açúcar durante 15s na Velocidade 9. Junte a casca dos limões e programe mais 25s na Velocidade 9. Acrescente a manteiga e o sumo dos limões, e programe 2m na Velocidade 2. Junte os ovos e a gema, misture 10s na Velocidade 4, e cozinhe durante 7m na Temperatura 80º e Velocidade 2.

Deixe o creme arrefecer por alguns minutos e recheie o bolo.

Com o copo limpo e bem seco, prepare a cobertura, pulverizando o açúcar durante 15s na Velocidade 9. Adicione a clara de ovo e as duas colheres de sopa de sumo de limão reservadas, e programe 10s na Velocidade 6.

Cubra o bolo com o glacé, espalhando com a ajuda de uma espátula molhada em água quente.

Nota: Esta receita vem no livro O Melhor das Nossas Famílias.