Saturday, October 30, 2010

Topping de Chocolate


Ingredientes:
100g de chocolate de leite
100g de manteiga de amendoim
3 colheres de sopa de melaço
200ml de natas
Amendoins salgados qb
&
Gelado de Nata (ou outro sabor a gosto)

Confecção:
Junte o chocolate, a manteiga de amendoim, as natas e o melaço num tachinho e leve a lume brando alguns minutos, até obter um creme homogéneo (não chega a ferver).
Sirva morno com uma bola de gelado e amendoins salgados a gosto.

Nota: Mais uma receita da Nigella :)

Paté de Abacate com Queijo Azul

Sim, é verdade... continuo inspirada no livro de receitas da Nigella que comprei recentemente!
Este paté é uma fusão da receita Guacamole que vem no livro base da Bimby e de uma receita que vem neste livro da Nigella. O resultado foi bastante apetitoso!



Ingredientes:
1 abacate
60g de queijo azul (tipo Roquefort)
1 cebolinha
1/2 malagueta vermelha
6 folhas de coentros
50g de leite
Tiras de milho frito qb

Confecção:
Corte o cebolinho em pedaços pequenos e junte no copo da Bimby com as folhas de coentros e a malagueta, limpa de sementes. Triture 10s na Velocidade 5. Em seguida faça descer os resíduos que ficaram nas paredes do copo, junte a polpa do abacate, o queijo, o leite, e pique tudo 15s na Velocidade 6.
Verta para uma taça, e junte-lhe o caroço do abacate, para que o paté não oxide.
Sirva com tiras de milho frito e tostas.

Monday, October 25, 2010

Quesadillas de Queijo e Fiambre

Mais uma receita da Nigella, em que mudei um pouco os ingredientes, para usar o que tinha em casa.



Ingredientes (para cada quesadilha):
1 base de tortilla
1 fatia de fiambre
50g de queijo mozarella em fios
1 azeitona verde
1 cebolinho
coentros qb
óleo qb

Confecção:
Coloque a fatia de fiambre em cima da tortilla. Espalhe o queijo em metade da tortilla, fazendo uma meia lua. por cima distribua a azeitona e o cebolinho, cortados em pequenos pedaços, e polvilhe com coentros picados a gosto.
Dobre a tortilla ao meio, formando uma meia lua e pincele ambos os lados com um pouco de óleo. Leve ao lume numa frigideira aquecida, e deixe dourar 1m de cada lado.
Por fim corte a tortilha em 3 triângulos e sirva ainda quente.

Bolachas de Chocolate com Pepitas de Chocolate

É oficial. Estou rendida às receitas da Nigella!
Estas bolachas de chocolate são uma verdadeira tentação, e acho que as melhores que já alguma vez provei! Como não encontrei pepitas de chocolate tive de recorrer a tablete de chocolate cortada em pedacinhos pequenos. Deu trabalho... mas valeu a pena!! :)


Ingredientes:
125g de chocolate de culinária (com elevada % de cacau)
150g de farinha
30g de cacau em pó
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1/2 colher de chá de sal
125g de manteiga
75g de açúcar mascavado
50g de açúcar branco
1 ovo (retirado do frigorífico)
350g de pepitas de chocolate

Confecção:
Derreta os 125g de chocolate de culinária com a manteiga durante 1m na potência máxima do microondas. Mexa com uma colher de pau até ter derretido completamente os ingredientes e reserve.
Misture os açúcares, o cacau em pó, o sal, o bicabornato de sódio e a farinha. Junte o ovo, acabado de retirar do frigorífico, e envolva bem. Por fim junte as pepitas de chocolate e misture. A massa fica bastante espessa.
Com a ajuda de uma colher de gelado e de uma espátula, faça 12 bolas com a massa, e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, separadas por 6cm entre si. Leve ao forno pré-aquecido a 180º entre 20 e 30m, até que a massa esteja cozida.
Deixe repousar por 5m e retire para uma rede, de modo a que arrefeçam.

Sugestão: seguindo o conselho da Nigella, fiz apenas 6 destas bolachas, e congelei as outras 6, para fazer noutra oportunidade.

Friday, October 15, 2010

Pargo Gratinado com Feijão-Verde e Mostarda

Nome da Receita: Pargo Gratinado com Feijão-Verde e Mostarda

Ingredientes:
3 lombos de pescada
3 batatas médias
200g de feijão verde
1 cebola
4 dentes de alho
100ml de azeite
300ml da água de cozedura do peixe
3 colheres sopa de farinha
½ colher sopa de mostarda dijon
Noz moscada
Sal e pimenta
Queijo ralado

Preparação:
Disponha na varoma o peixe e as batatas, descascadas e cortadas às rodelas e no tabuleiro superior ofeijão-verde. Deite 1 litro de água no copo e marque 20 min, temp varoma, vel 1.
Quando o tempo terminar, retire, reserve a água e desfaça o peixe grosseiramente.Coloque os alhos no copo e pique-os 3 seg, vel 5.
Junte metade do azeite: 2 min, temp varoma, vel 1.
Disponha as rodelas de batata num tabuleiro de ir ao forno e regue com o azeite com o alho. Por cima distribua o feijão-verde. Deite a cebola no copo e marque 4 seg, vel 5.
Junte o azeite: 2 min, temp varoma, vel 1.
Adicione a farinha, a água reservada, a mostarda e os temperos: 6 min, temp 100º, vel 4.
Acrescente o peixe, envolva com a espátula e verta tudo sobre o feijão-verde.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Thursday, October 14, 2010

Torta de Bacalhau

Depois de ter percebido, com a Torta de Laranja, que afinal não é assim tão difícil fazer uma torta, inspirei-me na receita de Torta de Camarão do livro base da Bimby e resolvi adaptá-la aos ingredientes que tinha em casa. O resultado foi muito positivo!



Ingredientes (para a torta):
6 ovos
200g de farinha com fermento
1 pitada de sal

Ingredientes (para o recheio):
250g de migas de bacalhau
1 cebola grande
1 dente de alho
1/4 copo de vinho branco
sal e pimenta qb
&
1 dose de Molho Béchamel
Queijo parmesão para polvilhar
1 folha de papel vegetal

Confecção:
Prepare um refogado, picando a cebola e o dente de alho 10s na Velocidade 5, e cozinhando em seguida 7m na Velocidade 2 e Temperatura 100º. No fim do tempo junte as migas de bacalhau e o vinho branco, tempere a gosto e deixe cozinhar mais 3m na Temperatura Varoma e Velocidade Colher Inversa. Por fim desfie o bacalhau durante 5s na Velocidade 4 Inversa, e reserve.
Prepare o molho béchamel, e junte-lhe o refogado de bacalhau no fim do tempo, envolvendo com a espátula. Reserve este creme, que servirá para rechear a torta.

Com o copo da Bimby muito bem lavado, coloque-lhe a Borboleta, e bata as claras em castelo com uma pitada de sal, durante 10m na Velocidade 3. No fim do tempo programe a Bimby na Velocidade 2 e junte as gemas batidas em fio, pelo bocal da tampa. Por fim acrescente a farinha com fermento e envolva com a espátula.
Deite o creme num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal e leve ao forno a 180º cerca de 15m, vigiando pois o tempo pode variar de forno para forno.

Quando a massa estiver cozida, retire-a do tabuleiro (com a ajuda do papel vegetal) e espalhe em cima o recheio reservado, guardando um pouco para enfeitar a torta. Em seguida enrole a massa, recorrendo ao papel vegetal para facilitar a tarefa. Esta operação deve ser feita com a massa ainda quente.
Coloque a torta num tabuleiro que possa ir ao forno e use um pouco do creme de recheio para a decorar. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar até estar dourada.
Acompanhe com uma boa salada.

Nota: Esta receita parece complexa, mas na realidade não o é, de todo! Além de ser bastante simples de executar, o resultado vale bem o esforço! :)

Wednesday, October 6, 2010

Torta de Laranja


Ingredientes:
6 ovos
100g de açúcar
2 laranjas
1 colher de sopa de farinha Maizena

1 folha de papel vegetal para forrar a forma (tabuleiro)

Confecção:
Descasque as laranjas e junte-as no copo com o açúcar. Programe 2m na Velocidade 8. Em seguida junte os ovos inteiros e a farinha Maizena. Bata tudo 30s na Velocidade 3.
Deite a mistura num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal e leve ao forno a 180º cerca de 15m (o ideal é ir vigiando pois o tempo varia de forno para forno). Está cozido quando espetar um palito e este sair seco.
Retire a massa do tabuleiro e polvilhe com açúcar. Com a ajuda do papel vegetal enrole a torta, polvilhando com açúcar. Esta operação tem de ser feita com a massa ainda quente.
Por fim polvilhe com um pouco mais de açúcar.

Friday, October 1, 2010

Bolo de Iogurte e Cacau

Inspirada na receita de Bolo de Iogurte e Limão que publiquei aqui há tempos, resolvi experimentar esta variante. Ficou delicioso!


Ingredientes:
5 Ovos
1dl de óleo
200g de açúcar
250g de farinha com fermento
1 iogurte natural
40g de cacau em pó
 
Confecção:
Junte no copo todos os ingredientes, à excepção da farinha, e bata durante 5m na Velocidade 4. No fim do tempo junte a farinha (com fermento) e misture 15s na Velocidade 6. Leve ao forno numa forma untada cerca de 45m.

Tuesday, September 28, 2010

Lombo de Porco Recheado


Ingredientes:
1 peça de lombo de porco com cerca de 1Kg
1 alheira
100ml de vinho branco
6 dentes de alho
Azeite qb
Sal e pimenta qb
Pimentão doce, alho em pó e cominhos qb

Confecção:
Corte o lombo ao meio, como se fosse um livro (se comprar no talho peça para abrir para rechear).
Descasque os alhos, esborrache-os e distribua dentro do lombo. Corte a alheira ao meio, no sentido longitudinal, e recheie o lombo.

Ate com fio de cozinha. Faça uma mistura com sal, pimenta, pimentão doce, alho em pó e cominhos. Ligue com um pouco de azeite e barre a carne com esta mistura.
Junte o vinho branco e leve ao forno a 180º durante cerca de 1hr.
Acompanhe com castanhas fritas, arroz e salada.


Sugestão: Para ser mais fácil de fatiar asse a carne de véspera e corte em fatias finas apenas quando já estiver completamente fria.

Tuesday, September 21, 2010

Risotto Milanesa com Camarão

Adaptei a receita do Risotto Milanesa, publicada pela Vorwerk, e o resultado foi este:


Ingredientes (para 2 pessoas):
200g de arroz para risotto
100g de cogumelos frescos
250g de miolo de camarão congelado
1 cebola pequena
1 dente de alho
800ml de água
50ml de vinho branco
sumo de 1/2 limão
30g de azeite
sal e pimenta qb
50g de manteiga
50g de queijo parmesão ralado

Confecção:
Descongele o camarão em água corrente e leve-o ao microondas por 5m, com 800ml de água previamente aquecida. Reserve.
Aqueça o azeite durante 3m, Temperatura Varoma e Velocidade 1. Em seguida junte a cebola e o dente de alho e pique 8s na Velocidade 6. Deixe refogar 5m com Temperatura 100º e Velocidade 4. No fim do tempo acrescente os cogumelos e faça descer os resíduos que tenham ficado nas paredes do copo, programando mais 3m na Temperatura 100º e Velocidade Colher Inversa.
Junte o arroz, a água em que ferveu o camarão, o sumo de limão e o vinho branco, e tempere a gosto com sal e pimenta. Programe 15m na Temperatura 100º e Velocidade 1. No fim do tempo junte o camarão reservado e deixe apurar mais 5m à mesma temperatura e velocidade. Certifique-se de que o arroz está bem cozido, e caso seja necessário cozinhe mais uns minutos.
Retire para uma terrina e misture a manteiga, cortada em pedacinhos, e o queijo ralado. Sirva de imediato.

Friday, September 17, 2010

Leite Creme com Leite Condensado

Esta receita foi a que escolhi para me estrear no novo livro da Bimby, Doces com Leite Condensado na Bimby, da Nestlé.
O resultado foi um leite creme com um sabor ligeiramente diferente, muito agradável. Para repetir!


Ingredientes:
4 gemas de ovo
1L de leite
1 lata de leite condensado
50g de farinha tipo "Maizena"
1 casca de limão
Canela em pó qb

Confecção:
Introduza no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto a casca de limão, e programe 15s na Velocidade 4. Em seguida junte a casca de limão e programe 10m na Velocidade 2 e Temperatura 90º.
Distribua por tacinhas e polvilhe com canela.

Tuesday, September 14, 2010

Truques na Minha Cozinha 1

Tenho pensado várias vezes em iniciar esta rúbrica aqui no blog. Partilhar pequenos truques que uso na cozinha, talvez muitos até conhecidos mas esquecidos!
Espero que seja do vosso agrado...

Nas passadas férias resolvi seguir o conselho de uma amiga e fiz previamente uma série de refeições, que congelei. Para acondicionar a comida usei uns tabuleiros de alumínio descartáveis que comprei no Continente, e que transportei em duas geleiras. O resultado foram dois dias de trabalho e umas férias que foram um descanso! Era só tirar da arca à hora do almoço e aquecer antes do jantar!
Aqui fica a lista do que fiz, para terem uma ideia mais concreta:

- Favas guisadas (só aquecer)
- Jardineira de lulas (só aquecer)
- Bacalhau com natas (faltava gratinar)
- Bacalhau espiritual (faltava gratinar)
- Medalhões de pescada com molho de camarão (só aquecer)
- Frango de fricassé (já guisado, faltava terminar o molho)
- Lasanha (faltava gratinar)
- Bolonhesa (só aquecer, para acompanhar com massa)
- Perna de perú assada (só aquecer)
- Lombo de porco assado (só aquecer)

Devo dizer que fiquei encantada, e que a partir de agora vou adoptar este método!

Monday, September 13, 2010

Brinquedo novo!!

Tenho a certeza de que ele e a Bimby farão uma bela dupla!

Monday, August 23, 2010

Banoffee

Esta receita também a encontrei no Tachos de Ensaio. Para quem não goste de banana pode ser feita omitindo a fruta.


Ingredientes:
1 pacote de bolachas digestivas
1 lata de leite condensado cozido
150g de manteiga
3 bananas maduras
1 emb. de creme culinário Vaqueiro para bater (ou 1 pacote de natas para bater)
2 colheres de chá de cacau
1/2 colher de chá de canela
raspas de chocolate negro para enfeitar (ou cacau para polvilhar)

Confecção:
Junte no copo da Bimby as bolachas, o cacau e a canela, e triture 15s na Velocidade 7.
Entretanto leve a manteiga ao microondas 1m na potência máxima. Misture com a bolacha até obter uma pasta, e forre com ela o fundo de uma tarteira, calcando bem. Leve ao frigorífico 30m.
Em seguida espalhe por cima o leite condensado cozido e as bananas, cortadas em rodelas finas.

Coloque a Borboleta no copo da Bimby e bata o creme culinário Vaqueiro por 2m na Velocidade 3. Enfeite a tarte com o chantilly e raspas de chocolate negro.

Medalhões de Pescada com Molho de Camarão


Ingredientes:
6 medalhões de pescada
400g de miolo de camarão
sal e pimenta qb
alho em pó qb
sumo de limão qb
azeite qb

Ingredientes (para o molho):
300g da água em que descongelou os camarões
200g de leite
60g de farinha
60g de margarina
sal, pimenta e noz moscada qb
2 colheres de sopa de miolo de camarão

Confecção:
Deite 300ml de água a ferver em cima do miolo de camarão ainda congelado e deixe alguns minutos para que este descongele. Reserve a água.
Entretanto disponha os medalhões de pescada num tabuleiro para ir ao forno e espalhe o camarão por cima, reservando alguns camarões para o molho (2 colheres de sopa). Tempere o peixe a gosto com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Regue com um fio de azeite e leve ao forno cerca de 30m, até estar bem assado.

Entretanto faça o molho béchamel:  junte no copo da Bimby a água que usou para descongelar os camarões (cerca de 300g) e complete com leite até perfazer 500g. Junte os restantes ingredientes e programe 9m na Velocidade 3 e Temperatura 90º.
O molho deverá ficar grosso.

Quando a pescada já estiver assada retire-lhe todo o líquido que largou, incorporando-o no molho béchamel, mexendo bem para que fique homogéneo.
Deite o molho por cima dos medalhões de pescada e sirva com uma salada.

Jardineira de Lulas

Encontrei esta receita no blog de culinária Tachos de Ensaio, e como achei muito apetitosa resolvi experimentar (adaptando a sua confecção à Bimby). O resultado ficou delicioso!


Ingredientes:
800g de lulas limpas
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
2 tomates
1 chouriço de carne
1 pedaço de bacon
800g de legumes congelados para jardineira (ervilhas, cenouras, batata, feijão verde).
50g de azeite
100g de vinho branco
sal e pimenta qb

Confecção:
Lave as lulas, e corte os sacos em rodelas largas. Reserve.
Pique a cebola, os dentes de alho e a cenoura durante 10s na Velocidade 5. Junte os tomates e triture mais 15s na Velocidade 7. Acrescente o chouriço e o bacon cortados em pedacinhos, e o azeite. Deixe refogar por 10m na Velocidade 1 e Temperatura 100º.
No fim do tempo junte as lulas, tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar por 15m na Velocidade Colher Inversa e Temperatura 100º. Em seguida junte os legumes para jardineira e o vinho branco. Programe mais 15m à mesma temperatura e velocidade.
No fim do tempo confirme que os legumes ficaram bem tenros (se necessário pode cozinhar mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade, mas tenha cuidado para não desfazer a batata!) e rectifique o tempero.

Thursday, August 5, 2010

Picado de Abelha

Esta receita vem no livro base da Bimby. Experimentei fazer e gostei bastante do resultado final! Da próxima vez terei de deixar cozer mais um pouco, pois o centro ficou com a cobertura um pouco líquida, conforme se pode ver na segunda fotografia.


Ingredientes (para a massa):
1 requeijão
1 ovo
100g de açúcar
50g de óleo
50g de leite
300g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes (para a cobertura):
100g de manteiga
200g de amêndoa laminada
2 colheres de sopa de doce de fruta
50g de açúcar

Confecção:
Junte todos os ingredientes para a massa no copo da Bimby e misture durante 20s na Velocidade 6. Espalhe a massa numa forma de mola, já untada. A massa fica bastante grossa, e deve ser alisada com ajuda da espátula.
Entretanto prepare a cobertura: coloque no copo da Bimby a manteiga, o açúcar e a compota de fruta (eu usei de maçã). Programe 3m na Velocidade 3 e Temperatura 37º. No fim do tempo deite o creme numa taça e misture com a amêndoa laminada, envolvendo bem.
Espalhe esta cobertura em cima da massa e leve ao forno a 180º durante cerca de 30m.

Monday, August 2, 2010

Bolo de Chocolate

A receita deste bolo vem no livro base da Bimby. Eu adaptei um pouco para fazer também um creme para rechear. Este é dos melhores bolos de chocolate que já fiz! Desta vez foi para um aniversário.


Ingredientes (para o bolo):
4 ovos
250g de açúcar
250g de manteiga
250g de chocolate negro em barra para culinária
250g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Ingredientes (para o recheio):
1/2 lata de leite condensado
100g de chocolate negro em barra para culinária
50g de manteiga

Ingredientes (para a cobertura):
2 ovos
o peso dos ovos em chocolate negro em barra para culinária
o peso dos ovos em açúcar
o peso dos ovos em manteiga

Confecção:
Junte no copo da Bimby os ovos inteiros, o açúcar e a manteiga. Bata na Velocidade 4 durante 5m, com Temperatura 70º. No fim do tempo junte o chocolate partido em pedacinhos e programe 1m na Velocidade Colher, para amaciar. Em seguida triture 20s na Velocidade 6. Junte a farinha e o fermento e mexa durante 15s na Velocidade 6.
Deite numa forma de buraco, já untada, e leve ao forno a 180º durante cerca de 45m. O bolo fica ligeiramente húmido no meio.

Depois de desenformar o bolo corte-o ao meio e prepare o recheio: triture o chocolate durante 20s na Velocidade 8. Junte a manteiga e o leite condensado, e programe 5m na Velocidade 4 e Temperatura Varoma. Recheie o bolo de imediato, enquanto o creme estiver bem quente, tape-o com a parte de cima e reserve.

Prepare o creme para a cobertura, juntando todos os ingredientes excepto o chocolate e programando 5m na Velocidade 4 e Temperatura 70º. Em seguida junte o chocolate partido em pedaços e programe mais 1m na Velocidade Colher, para amaciar.  No fim do tempo triture tudo 20s na Velocidade 6.
Cubra o bolo com este creme, que deve estar ainda quente.

Neste caso, sendo para o aniversário de uma criança, enfeitei o bolo com smarties.

Salada de Lulas e Polvo

Esta é mais uma receita retirada do livro de receitas do LIDL, de que já falei aqui. Adaptei um pouco aos ingredientes que tinha em casa, e ficou deliciosa, além de ser super rápida de preparar!


Ingredientes:
2 latas de lulas em conserva com molho de tomate
2 lata de polvo em conserva em alho
1 latinha de ervilhas em conserva
1 latinha de milho em conserva
1/2 pacote de massa (eu usei lacinhos tricolores)
2 ovos
2 tomates

Confecção:
Coza a massa em água abundante temperada com um fio de azeite, alho em pó e sal a gosto. Reserve.
Coza os ovos e reserve.

Numa taça grande misture as ervilhas e o milho escorridos. Junte o polvo escorrido, as lulas e o seu molho, e misture com a massa já cozida. Enfeite com gomos de ovo cozido e de tomate.
Sirva frio.

Tuesday, July 20, 2010

Arroz com Espinafres


Ingredientes:
1 cebola média
2 dentes de alho
40g de azeite
250g de arroz basmati
150g de espinafres salteados com alhos congelados (do tipo "4 Salti")
sal qb

Confecção:
Pique a cebola e os dentes de alho 10s na Velocidade 7. Junte o azeite e deixe refogar 7m na Velocidade 1 e Temperatura 100º.
Encha o copo com 1L de água, tempere com sal e coloque o cesto. Pese o arroz e os espinafres. Cozinhe 20m na Velocidade 4 e Temperatura 100º.
Sirva o arroz seco e soltinho, ou junte-lhe o caldo se preferir.

Sunday, July 11, 2010

Gelado de Frutos Vermelhos


Ingredientes:
1 embalagem de mistura de frutos vermelhos congelados (400g)
100g de açúcar
1 clara de ovo

Confecção:
Pulverize o açúcar 10s na Velocidade 10. Junte a fruta congelada e triture na Velocidade 8, ajudando com a espátula até obter uma pasta homogénea. Acrescente a clara de ovo e misture 45s na Velocidade 5.


Sugestão: Aproveite fruta madura, cortando-a em pequenos pedaços e congelando para poder usar mais tarde. A quantidade de açúcar depende do grau de acidez da fruta usada.

Monday, July 5, 2010

Bolo de Iogurte e Limão


Ingredientes:
5 Ovos
1dl de óleo
200g de açúcar
250g de farinha com fermento
1 iogurte natural
casca de 1 limão

Confecção:
Pulverize a casca de limão (só a parte amarela) e o açúcar durante 15s na Velocidade 10. Junte os restantes ingredientes, à excepção da farinha, e bata durante 5m na Velocidade 4. No fim do tempo junte a farinha e misture 15s na Velocidade 6. Leve ao forno numa forma untada cerca de 45m.

Bolo Salgado de Bacon

Já falei aqui do livro de receitas que comprei no LIDL. Esta é outra receita testada e aprovadíssima que tirei de lá!

Ingredientes:
3 ovos
1dl de azeite
1,2 dl de leite
200g de farinha com fermento
200g de bacon
1 cebola
100g de queijo mozarella em fios
sal e pimenta qb

Confecção:
Misture numa tijela a farinha, os ovos, o leite e o restante azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.
Faça um refogado na Bimby, com a cebola cortada em meias luas e 30g do azeite, cozinhando durante 5m na Velocidade Colher Inversa e Temperatura 100º. No fim do tempo junte o bacon, previamente cortado em pedacinhos (pode picar na Bimby, na Velocidade 5, se preferir), e cozinhe mais 5m na Velocidade 1 e Temperatura 100º.
No fim do tempo junte o refogado e o bacon à massa já reservada, acrescente o queijo mozarella e envolva bem. Leve ao forno numa forma untada durante cerca de 40m.


Monday, June 28, 2010

Ameijoas à Bulhão Pato


Ingredientes:
1Kg de ameijoas
6 dentes de alho grandes
3 limões
Azeite qb
1/2 ramo de coentros

Confecção:
Demolhe as ameijoas em várias águas, até que larguem toda a areia.
Leve ao lume um tacho com bastante azeite e os dentes de alho laminados. Deixe fritar um pouco, sem queimar os alhos, e junte as ameijoas e os coentros, previamente lavados e picados. Tape e deixe cozinhar uns minutos em lume brando, até as ameijoas terem aberto.
Junte o sumo de 2 limões e deixe ferver. Prove o molho e acrescente uma pitada de sal se achar necessário.
Sirva quente, com gomos do 3º limão.

Thursday, June 24, 2010

Quiche de Chourição

Uso com frequência a receita da quiche que vem no livro base da Bimby e altero os ingredientes para obter resultados apetitosos e variados. Esta é mais uma sugestão. Espero que gostem!


Ingredientes (para a massa):
200g de farinha
90g de manteiga
45g de água
1/2 colher de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de açúcar

Ingredientes (para o recheio):
4 ovos
1 pacote de natas
1 requeijão
12 fatias de chourição
12 azeitonas verdes descaroçadas
1/4 de cebola
sal e pimenta qb

Confecção:
Comece por preparar a massa, misturando todos os ingredientes durante 15s na Velocidade 6. Estenda a massa e forre uma tarteira com a mesa. Pique-a toda com um garfo, para evitar que empole quando for ao forno.
Disponha as rodelas de chourição em cima da massa, alternando-as com as azeitonas cortadas em rodelas e a cebola em meias luas fininhas.
Bata os ovos, as natas e o requeijão durante 15s na Velocidade 5 e deite na tarteira.
Leve ao forno quente cerca de 40m, ou até ficar bem dourada. Sirva com uma salada.

Bifes de Atum com Legumes


Ingredientes:
400g de bifes de atum
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 tomates maduros
300g de mistura de legumes congelados a gosto (eu usei mistura de legumes chineses)
200g de cogumelos frescos (usei congelados)
30g de azeite
200ml de vinho branco
200ml de água
1 caldo de peixe (ou de legumes)
1 folha de louro
sal e pimenta qb

Confecção:
Coloque os bifes de atum no cesto do copo da Bimby. Tempere a gosto com sal grosso, salpique com sumo de limão e reserve.
Pique a cebola e os dentes de alho, durante 6s na Velocidade 5. Junte o tomate e pique mais 10s na velocidade 6. Acrescente o azeite e refogue 5m na Temperatura 100º e Velocidade 1.
No fim do tempo junte a mistura de legumes, os cogumelos, o vinho branco e a água. Tempere a gosto com a folha de louro, sal e pimenta, e junte o caldo.
Coloque o cesto no copo e programe 20m na Velocidade Colher Inversa. A meio do tempo verifique se os bifes estão a cozinhar uniformemente, e vire-os se achar necessário.
Acompanhe com arroz branco e salada.

Sunday, June 20, 2010

Salada de Polvo


Ingredientes:
1 Polvo com cerca de 400g
2 Cebolas de tamanho médio
1 Dente de alho
2 Ovos cozidos
1/2 Pimento vermelho
1/2 Ramo de Coentros picados
Azeite e vinagre qb
Sal e pimenta qb

Confecção:
Comece por cozer o polvo: lave-o e coloque-o num tachinho com uma cebola descascada. Não acrescente água! Leve a lume brando durante cerca de 30m, e no fim do tempo verifique se está cozido espetando-o com um palito. O polvo deve estar macio. Se achar necessário deixe-o cozer mais uns minutos.
Corte o polvo em pedacinhos. Pique a cebola e o dente de alho, e rale os ovos cozidos. Corte o pimento em pedacinhos. Pique os coentros. Misture tudo, e tempere a gosto com sal, pimenta, azeite e bastante vinagre.
Sirva fresca.

Paté de Atum



Ingredientes:
1 lata de atum escorrida
1 ovo cozido
4 raminhos de couve flor em pickles + alguns pickles de outra qualidade
10 azeitonas verdes descaroçadas
3 a 4 colheres de sopa de ketchup
6 colheres de sopa de maionese
Molho de Tabasco (algumas gotas)

Confecção:
Deite todos os ingredientes no copo da Bimby e triture por 8s na Velocidade 5. O objectivo é obter um creme homogéneo, sem ter desfeito por completo os ingredientes. Rectifique os temperos e sirva bem fresco.

Thursday, June 10, 2010

Peitos de frango Pizzaiola


Ingredientes:
1 pacote de queijo para gratinar
50 gr de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 peito de frango por pessoa
Sal e pimenta q.b.
600 gr de tomate aos cubos
1 caldo de legumes
Oregãos

Preparação:
Colocar o azeite, a cebola e os alhos no copo e picar 6 seg/Vel5
Programar 5Min/100º/Vel1
Na Varoma colocar os peitos de frango partidos ao meio e temperar com o sal e a pimenta
No copo juntar o tomate e o caldo, colocar a Varoma e programar 25Min/Varoma/Vel.1
Retirar.
Colocar os peitos de frango num pirex, o molho de tomate por cima, polvilhar com oregões, e pôr o queijo ralado a cobrir.
Levar ao forno a gratinar durante 15 minutos.

Acompanhar com uma salada verde.
Com estas quantidades fiz 4 peitos de frango

Sunday, June 6, 2010

Pão recheado


Ao ver uma das revistas da Bimby, vi este pão. Pareceu-me muito simpático, principalmente porque leva tomate e sou louca por tudo o que leva tomate.

Ingredientes para a massa:
250 g de leite
50 g de açúcar
50 g de manteiga
1 c. chá de fermento
500 gr de farinha

Ingredientes para o recheio:
150g de fiambre
100d de queijo
manteiga mole para pincelar
6 fatias finas de presunto
50g de alcaparras (opcional)
1 tomate
1 ovo inteiro para pincelar


Confecção:
Preparar a massa:
. colocar todos os ingredientes no copo, excepto o fermento e a farinha. Programar 1min/40º/Vel2.
. Adicionar o fermento e a farinha e programar 2min/Vel espiga
. Deixar a massa repousar durante 30 minutos.

O recheio e a massa:
Sem lavar o copo, colocar o fiambre e picar 5seg/vel5. Reservar.
Colocar o queijo e picar alguns segundos na Vel 5.
Estender a massa muito fina, numa folha de papel vegetal.
Pincelar a massa com manteiga
Cobrir com as fatias de presunto (sem chegar ás bordas da massa), e por cima o fiambre picado, as alcaparras, rodelas de tomate e por fim o queijo ralado.
Pincelar com água uma das bordas da massa para poder fechar, começar a enrolar pelo lado contrário, apertando bem.
Colocar o papel vegetal num tabuleiro de forno, fazer no rolo umas marcas profundas e pincelar com ovo.
Deixar que a massa dobre de volume.
Voltar a pincelar antes de colocar no forno e se as marcas tiverem saído, volte a remarcá-las, e leve ao forno pré aquecido a 200º durante 30 minutos.

Nota: Pode-se rechear a massa com outros ingredientes à nossa escolha.
Nota II: achei até muito boa ideia para fazer uma refeiçao se acompanharmos com uma salada verde.

Saturday, June 5, 2010

Camarões cremosos com fettucine



Adoro camarões e adoro massa.
Este é mais um prato que combina os dois.

Ingredientes:
500 gr de fetuccine
500 gr. de camarões crus
30 gr. de manteiga
1 colher de sopa de azeite
6 cebolinhos picados
1 dente de alho esmagado
250 ml de natas
2 colheres de sopa de salsa fresca picada, quando servir.

Preparação:
- Cozinhar o fettucine num tacho grande com água a ferver até ficar al dente. Escorrer e colocar novamente no tacho.
- Enquanto o fettucine cozinha, descascam-se os camarões crus. Aquecer a manteiga e o azeite num tacho, juntar os cebolinhos e o alho e cozinhar em lume brando durante 1 minuto. Juntar os camarões e cozinhar em lume brando até que mudem de cor. Retirar os camarões e reservar. Deitar as natas no tacho e deixar ferver. Reduzir o lume e deixar engrossar. Colocam-se novamente os camarões dentro do tacho, junta-se o sal e pimenta a gosto e cozinha-se durante mais 1 minuto.
- Deitar os camarões e o molho sobre a massa quente e misturar com cuidado. Serve-se salpicado com a salsa picada.

Felisminas



A minha Mãe costumava fazer muito. Era mais no Outono, mas assim que vi a receita lembrei-me, e não descansei enquanto não as fiz.
É muito fácil, e ótimo para acompanhar um chá.
Outra coisa que me agrada, é que só leva ingredientes que temos sempre em casa, ou seja, em qualquer altura podemos fazer num instante.

Ingredientes:
100 gr. de manteiga
250 gr de açucar
2 ovos
250 gr de leite
250 gr. de farinha
1 c. chá fermento

Preparação:
. Colocar no copo a manteiga, o açúcar e os ovos, e programar 2min/37º/Vel5.
. Adicionar o leite e programar 1min/Vel.6.
. Juntar a farinha e o fermento e envolver 15seg/Vel.5
. Num tabuleiro previamente unado e polvilhado, levar ao forno 30 minutos a 180º
. Depois de pronto, cortar em quadrados e ainda quente polvilhá.los com açúcar

Tarte de chocolate com ameixas


Hoje apeteceu-me fazer uma coisa diferente, e sem ser apreciadora de bolos de chocolate, este aqui pareceu-me uma boa idéia.
Além de que é extremamente fácil!

Ingredientes:
70 gr. de açúcar
6 ameixas
120 gr. de chocolate de culinária
3 ovos
200 gr. natas light ou de soja
50 gr. de farinha
30 gr. de chocolate em pó


Preparação:
. Colocar o açucar no copo e pulverizar 10seg/Vel.9. Reservar
. Lavar as ameixas, cortá-las ao meio e retirar o caroço. Polvilhe-as com o açúcar e reserve.
. Colocar no copo o chocolate em pedaços e pressionar a tecla Turbo 3 ou 4 vezes. Reservar
. Colocar os ovos, as natas, a farinha e o chocolate em pé e programar 1 Min/Vel.4
. Juntar o chocolate ralado reservado e misturar durante 10 Seg/Vel.4.
. Numa forma redonda, de fundo falso, já previamente untada com manteiga, colocam-se as ameixas reservadas e deita-se por cima o preparado.
. Levar ao forno pré-aquecido, durante 25 minutos.
. No final polvilhar com açucar em pó
pode-se servir acompanhada com gelado de baunilha

Dica:
Dica II: as ameixas convêm estar maduradas ou então ficam amargas.

Monday, May 31, 2010

Quiche de Bacalhau




Ingredientes (para a massa):
200g de farinha
100g de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
sal qb

Ingredientes (para o recheio):
400g de migas de bacalhau
1 cebola grande
2 dentes de alho
30g de azeite
azeitonas verdes descaroçadas qb
200g de leite
40g de farinha
2 Ovos
pimenta e noz moscada qb

Confecção:
Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e misture 15s na Velocidade 5. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa e pique-a com um garfo para que não faça bolhas quando for ao forno.
Prepare o recheio, picando a cebolha e os dentes de alho durante 8s na Velocidade 5. Junte o azeite e refogue 7m na Velocidade 1 e Temperatura 100º.
Acrescente as migas de bacalhau e tempere com pimenta e noz moscada a gosto. Cozinhe durante 5m na Velocidade Colher Inversa e Temperatura Varoma. No fim do tempo junte as azeitonas, triture tudo 3s na Velocidade 4 e espalhe em cima da massa.
Junte o leite, os ovos e a farinha e misture tudo 15s na Velocidade 5. Deite na tarteira e leve ao forno durante cerca de 40m a 200º.

Sugestão: Pode juntar alguns camarões descascados para enriquecer a quiche.

Sunday, May 2, 2010

Rissóis de Berbigão


Ingredientes:

Para a massa:
250 gr de água
250 gr de farinha
30 gr de manteiga
5 gr de azeite
1 pitada de sal

Preparação da massa:
colocar no copo da Bimby a água, o azeite, a manteiga e o sal.
Programar 5 min;temp.100º; vel.1
Quando terminar juntar a farinha e programar 20 seg. na vel.4

Para o recheio:
1kg de berbigão
400gr de leite
100 gr. da água do berbigão
1 clado knorr de peixe ou marisco
100 gr de farinha
50 gr de margarina
noz moscada
pimenta
salsa picada

Preparação do recheio:
colocar os berbigões numa panela e sem mais nada, tapar e por ao lume para que abram.
Reservar a agua que fica (mais ao menos 100gr.)
quando estiverem abertos, retirá-los da casca e reservar

Colocar no copo da bimby a água dos berbigões, o leite, a farinha, a margarina, o cubo knorr, a noz moscada e a pimenta, e programar 8 min.; Temp.90º; Vel.4
quanto terminar juntar os berbigões e a salsa picadinha e programar 1 min em Vel. de colher.
Terminar de mexer com a espátula e deixar arrefecer antes de rechear os rissóis.

Estender a massa com o rolo e fazer os rissóis.
quando estiverem feitos, passar por ovo mexido e pão ralado e fritá-los em óleo bem quente. Se não podessem congelar e ter sempre uma refeição pronta a servir.

Borrego assado


1/2 kg de borrego
Batatinhas novas pequenas
várias cebolinhas e 1 cebola grande
3 dentes de alho
1 colher de sopa de banha
azeite
vinho branco
2 colheres de chá de pimentão doce
1 folha de louro
1 raminho de salsa
sal e pimenta

Fazer uma papa com os dentes de alho esmagados, o sal, a pimenta, o pimentão doce, a banha, um pouco de azeite e um pouco de vinho branco.
Esfregar o borrego por dentro e por fora com esta pasta. Por cima distribua a cebola grande cortada grosseiramente em lâminas, a folha de louro e a salsa. Deixá-lo assim temperado de um dia para o outro no frigorifico.
Na altura de assar o borrego, coza as batatas com pele.
Descascar as cebolinhas pequeninas e espalhá-lhas por cima do borrego, e nos espaços que sobram,
Colocar o tabuleiro do borrego em forno bem quente, e por mais um pouco de azeite por cima e 1 copo de vinho branco.
Ir vigiando o assado e ir regando com o molho.
Quando as batatas estiverem cozidas , pelam-se e juntam-se ao borrego.
quando sai do forno, costumo por salsa picadinha por cima.

Pode-se acompanhar também com esparregado ou arroz.


Thursday, April 8, 2010

Caril Rápido de Frango




Ingredientes:
4 peitos de frango (cerca de 500g)
1 latinha de cogumelos laminados
100g de bacon em tirinhas
1 cebola grande
1 dente de alho
200g de leite de coco
30g de azeite
Sumo de meio limão
Caril, noz-moscada, sal e pimenta qb

Confecção:
Corte os peitos de frango em cubos. Tempere a carne a gosto com sal, pimenta, noz-moscada e o sumo do limão. Envolva bem em caril e deixe tomar gosto.
Pique a cebola e o alho 10s na Velocidade 5. Junte o azeite e refogue 5m na Velocidade 2 e Temperatura 100º. No fim do tempo adicione o bacon e aloure-o por 3m na Velocidade 1 e Temperatura Varoma.
Coloque a borboleta na Bimby, junte a carne e os cogumelos e deixe cozinha 10m na Velocidade Colher Inversa e Temperatura 100º.
Rectifique o tempero, junte o leite de coco e cozinhe mais 5m na Velocidade Colher Inversa e Temperatura 90º.
Sirva acompanhado de arroz basmati.

Sugestão: Pode adicionar um pouco de gengibre quando picar a cebola e o alho.

Monday, March 29, 2010

Sopa de Peixe


Ingredientes:
1 cabeça de peixe (usei dourada)
100g de camarão
3 tomates
1 cebola grande
2 dentes de alho
30g de azeite
50g de massinhas
1 colher de sopa de vinagre
coentros picados qb
sal qb

Confecção:
Coza a cabeça de peixe e o camarão no microondas por 10m, com 1L de água.
Aproveite a carne do peixe da cabeça, e desfaça em lascas.
Entretanto pique as cebolas e os alhos 10s na Velocidade 5. Junte os tomates e triture 15s na Velocidade 7. Acrescente o azeite e cozinhe 7m na Temperatura 100º e Velocidade 2.
No fim do tempo junte a água de cozer o peixe e o camarão e acrescente se necessário para perfazer 1L. Programe 5m na Temperatura 100º e Velocidade 2. No fim do tempo junte os coentros picados, as lascas de peixe, o camarão e o vinagre. Tempere com sal a gosto e programe mais 12m na Temperatura 100º e Velocidade 2. No fim do tempo certifique-se que a massinha ficou bem cozida, poderá programar mais uns minutos se achar necessário.
Acompanhe com cubos de pão torrado.

Wednesday, March 10, 2010

Pãezinhos de Alho e Chouriço


Ingredientes:
Massa de pizza (cada porção do tamanho de uma bola de golf)
Chouriço
Queijo Mozzarella
Alho

Confecção:
Pique os dentes de alho muito fininhos e corte o chouriço em raspas finas.
Estenda a massa muito fininha, com a ajuda do rolo da massa, formando um rectângulo. Recheie a gosto com o alho picado, o chouriço e bastante queijo mozarella. Tape com a massa, de modo a que fiquem uns rolinhos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20m.

Nota: Costumo fazer estes pãezinhos como entrada, aproveitando quando faço pizza para «roubar» um bocadinho de massa.

Sunday, March 7, 2010

Caldo de Courgette

Descobri recentemente o programa de culinária Nigela Bites. Acho a forma de cozinhar dela muito descontraída e engraçada! Hoje resolvi experimentar uma receita dela, esta espécie de sopa, que é diferente de tudo o que já tinha feito... e fiquei agradavelmente supreendida! É muito saborosa! Aconselho a que experimentem também :)



Ingredientes:
2 courgettes
100g de arroz basmatti
1 limão
1 colher de Sobremesa de Açafrão das Indias
1 caldo de galinha
1l de água

Confecção:
Lave o limão e triture-o durante 1s na Velocidade Turbo com 200ml de água. Reserve o sumo e deite fora a casca. Deite o sumo do limão no copo e complete até obter 1l de água. Junte o caldo de galinha e deixe ferver durante 10m na Velocidade 1, Temperatura Varoma.
Entretanto lave as courgettes, rejeite as pontas e corte-as em cubos. Salpique de sal grosso e reserve.
No fim do tempo junte à água as courgettes e cozinhe por 3m na Velocidade 1 e Temperatura Varoma. Junte o arroz e o Açafrão das Índias e deixe cozinhar por mais 10m à mesma velocidade e temperatura.
Sirva bem quente.

Thursday, March 4, 2010

Bolo Bom


Ingredientes:
2 ovos
250g de açúcar
250g de farinha
1 colher de chá de fermento
125g de manteiga
1 chávena de leite

Confecção:
Bata a manteiga com o açúcar durante 3m na Velocidade 3 com Temperatura 50º. Junte os ovos e o leite, e bata mais 3m à mesma velocidade, sem temperatura. Por fim junte a farinha e o fermento, e bata 20s na Velocidade 6.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 60m.
Polvilhe com açúcar em pó.

Sugestão: Esta é uma excelente receita base para um bolo de chá. Se juntar 2 colheres de sopa de cacau na mesma altura em que junta a farinha, o resultado é um delicioso bolo de chocolate!

Wednesday, March 3, 2010

Pão de Ló

Hoje cheguei mais cedo a casa e resolvi fazer um bolinho.
Mas como se comem num instante pensei em fazer um maiorzinho e vai daí fiz um Pão de Ló.
Está ótimo, fresquinho e muito fofinho
Mesmo bom
A receita vem na pág. 84 do livro Doces & Sobremesas da bimby, mas deixo aqui também:

Ingredientes:
9 ovos
500 gr. de açucar
250 gr. de farinha
1 c.chá bem cheia de fermento

Preparação:
Coloque a "borboleta" na lâmina. Bata os ovos com o açucar, programando 9 Min., Temp-37º., Vel 3/4
Adicione a farinha e o fermento e programe 20 Seg., Vel.3.
Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.

Tuesday, February 23, 2010

Bacalhau com Puré e Espinafres


Ingredientes:
500g de migas de bacalhau
1 cebola grande
2 dentes de alho
30g de azeite
300ml de leite
200ml de natas
60g de margarina
50g de farinha
puré qb
8 cubos de folhas de espinafres congelados
sal, pimenta e noz moscada qb
queijo mozarella ralado qb

Confecção:
Leve os espinafres com 1 colher de sopa de água ao microondas na potência máxima por 1m. Pique com um garfo para os soltar e reserve.
Prepare o puré e reserve num tabuleiro refractário.
Pique a cebola e os dentes de alho durante 10s na Velocidade 5. Junte o azeite e deixe refogar 7m na Velocidade 1 e Temperatura 100º. Em seguida acrescente o bacalhau e cozinhe 3m na Velocidade 2 e Temperatura Varoma. No final do tempo triture tudo 10s na Velocidade 5 e espalhe em cima do puré. Por fim distribua os espinafres em cima do bacalhau.
Sem lavar o copo faça o molho béchamel: coloque o leite, a farinha e a margarina e tempere a gosto. Programe 3m na Velocidade 4 e Temperatura 90º. No fim do tempo junte as natas e programe mais 5m à mesma temperatura e velocidade.
Quando terminar cubra o empadão com o molho. Polvilhe com queijo mozarella ralado e leve ao forno a gratinar.

Sugestão: Pode acrescentar alguns camarões cozidos ou cogumelos aos espinafres para enriquecer o prato.