Bolo de Manga e Laranja

Ingredientes 250g de manga (eu usei polpa de manga) 4 ovos 110g de óleo de girassol 280g de açúcar Raspa de 1 laranja 220g de farinha 1 colher sobremesa de fermento para bolos Preparação Pré-aqueça o forno a 180ºC. Descasque e descaroce uma ou duas mangas, até obter 250g de fruta. Coloque no copo seco o açúcar e a casca fina da laranja: 15 seg, vel 9.Junte a manga, os ovos e o óleo e programe 1 min, vel 6.Junte a farinha e o fermento e envolva 15 seg, vel 3. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma de coroa e leve ao forno cerca de 30 minutos. Retire e espere que arrefeça antes de desenformar.

French Toasts

Há muitos anos que andava esquecida de french toasts
Mas a semana passada como já cheguei tarde e não havia pão fresco, comprei pão de forma, e lá teve de ser french toasts para o pequeno almoço.
Ao trincar o primeiro pedaço, fechei os olhos, e andei anos para trás.
claro está, que na minha opinião, as french toasts só têm graça se regadas com syrup.





Aqui fica a receita (que nada tem que saber):

5/6 fatias de pão de forma
2 ovos
1 chávena de leite
Manteiga
syrup

Bater os ovos e juntar o leite
Aquecer uma frigideira com um pouco de manteiga
embeber as fatias de pão na mistura dos ovoso e do leite, e por na frigideira.
Ir virando até estarem tostadinhas, mas não muito.
Empilhá-las no prato e regar com syrup

Topping de Chocolate

Ingredientes:

100g de chocolate de leite

100g de manteiga de amendoim

3 colheres de sopa de melaço

200ml de natas

Amendoins salgados qb

&

Gelado de Nata (ou outro sabor a gosto)

Confecção:

Junte o chocolate, a manteiga de amendoim, as natas e o melaço num tachinho e leve a lume brando alguns minutos, até obter um creme homogéneo (não chega a ferver).

Sirva morno com uma bola de gelado e amendoins salgados a gosto.

Nota: Mais uma receita da Nigella :)

Paté de Abacate com Queijo Azul

Sim, é verdade... continuo inspirada no livro de receitas da Nigella que comprei recentemente!

Este paté é uma fusão da receita Guacamole que vem no livro base da Bimby e de uma receita que vem neste livro da Nigella. O resultado foi bastante apetitoso!

Ingredientes:

1 abacate

60g de queijo azul (tipo Roquefort)

1 cebolinha

1/2 malagueta vermelha

6 folhas de coentros

50g de leite

Tiras de milho frito qb

Confecção:

Corte o cebolinho em pedaços pequenos e junte no copo da Bimby com as folhas de coentros e a malagueta, limpa de sementes. Triture 10s na Velocidade 5. Em seguida faça descer os resíduos que ficaram nas paredes do copo, junte a polpa do abacate, o queijo, o leite, e pique tudo 15s na Velocidade 6.

Verta para uma taça, e junte-lhe o caroço do abacate, para que o paté não oxide.

Sirva com tiras de milho frito e tostas.

Quesadillas de Queijo e Fiambre

Mais uma receita da Nigella, em que mudei um pouco os ingredientes, para usar o que tinha em casa.

Ingredientes (para cada quesadilha):

1 base de tortilla

1 fatia de fiambre

50g de queijo mozarella em fios

1 azeitona verde

1 cebolinho

coentros qb

óleo qb

Confecção:

Coloque a fatia de fiambre em cima da tortilla. Espalhe o queijo em metade da tortilla, fazendo uma meia lua. por cima distribua a azeitona e o cebolinho, cortados em pequenos pedaços, e polvilhe com coentros picados a gosto.

Dobre a tortilla ao meio, formando uma meia lua e pincele ambos os lados com um pouco de óleo. Leve ao lume numa frigideira aquecida, e deixe dourar 1m de cada lado.

Por fim corte a tortilha em 3 triângulos e sirva ainda quente.

Bolachas de Chocolate com Pepitas de Chocolate

É oficial. Estou rendida às receitas da Nigella!

Estas bolachas de chocolate são uma verdadeira tentação, e acho que as melhores que já alguma vez provei! Como não encontrei pepitas de chocolate tive de recorrer a tablete de chocolate cortada em pedacinhos pequenos. Deu trabalho... mas valeu a pena!! :)

Ingredientes:

125g de chocolate de culinária (com elevada % de cacau)

150g de farinha

30g de cacau em pó

1 colher de chá de bicabornato de sódio

1/2 colher de chá de sal

125g de manteiga

75g de açúcar mascavado

50g de açúcar branco

1 ovo (retirado do frigorífico)

350g de pepitas de chocolate

Confecção:

Derreta os 125g de chocolate de culinária com a manteiga durante 1m na potência máxima do microondas. Mexa com uma colher de pau até ter derretido completamente os ingredientes e reserve.

Misture os açúcares, o cacau em pó, o sal, o bicabornato de sódio e a farinha. Junte o ovo, acabado de retirar do frigorífico, e envolva bem. Por fim junte as pepitas de chocolate e misture. A massa fica bastante espessa.

Com a ajuda de uma colher de gelado e de uma espátula, faça 12 bolas com a massa, e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, separadas por 6cm entre si. Leve ao forno pré-aquecido a 180º entre 20 e 30m, até que a massa esteja cozida.

Deixe repousar por 5m e retire para uma rede, de modo a que arrefeçam.

Sugestão: seguindo o conselho da Nigella, fiz apenas 6 destas bolachas, e congelei as outras 6, para fazer noutra oportunidade.

Pargo Gratinado com Feijão-Verde e Mostarda

Nome da Receita: Pargo Gratinado com Feijão-Verde e Mostarda

Ingredientes:
3 lombos de pescada
3 batatas médias
200g de feijão verde
1 cebola
4 dentes de alho
100ml de azeite
300ml da água de cozedura do peixe
3 colheres sopa de farinha
½ colher sopa de mostarda dijon
Noz moscada
Sal e pimenta
Queijo ralado

Preparação:

Disponha na varoma o peixe e as batatas, descascadas e cortadas às rodelas e no tabuleiro superior ofeijão-verde. Deite 1 litro de água no copo e marque 20 min, temp varoma, vel 1.

Quando o tempo terminar, retire, reserve a água e desfaça o peixe grosseiramente.Coloque os alhos no copo e pique-os 3 seg, vel 5.

Junte metade do azeite: 2 min, temp varoma, vel 1.

Disponha as rodelas de batata num tabuleiro de ir ao forno e regue com o azeite com o alho. Por cima distribua o feijão-verde. Deite a cebola no copo e marque 4 seg, vel 5.

Junte o azeite: 2 min, temp varoma, vel 1.

Adicione a farinha, a água reservada, a mostarda e os temperos: 6 min, temp 100º, vel 4.

Acrescente o peixe, envolva com a espátula e verta tudo sobre o feijão-verde.

Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Torta de Bacalhau

Depois de ter percebido, com a Torta de Laranja, que afinal não é assim tão difícil fazer uma torta, inspirei-me na receita de Torta de Camarão do livro base da Bimby e resolvi adaptá-la aos ingredientes que tinha em casa. O resultado foi muito positivo!

Ingredientes (para a torta):

6 ovos

200g de farinha com fermento

1 pitada de sal

Ingredientes (para o recheio):

250g de migas de bacalhau

1 cebola grande

1 dente de alho

1/4 copo de vinho branco

sal e pimenta qb

&

1 dose de Molho Béchamel

Queijo parmesão para polvilhar

1 folha de papel vegetal

Confecção:

Prepare um refogado, picando a cebola e o dente de alho 10s na Velocidade 5, e cozinhando em seguida 7m na Velocidade 2 e Temperatura 100º. No fim do tempo junte as migas de bacalhau e o vinho branco, tempere a gosto e deixe cozinhar mais 3m na Temperatura Varoma e Velocidade Colher Inversa. Por fim desfie o bacalhau durante 5s na Velocidade 4 Inversa, e reserve.

Prepare o molho béchamel, e junte-lhe o refogado de bacalhau no fim do tempo, envolvendo com a espátula. Reserve este creme, que servirá para rechear a torta.

Com o copo da Bimby muito bem lavado, coloque-lhe a Borboleta, e bata as claras em castelo com uma pitada de sal, durante 10m na Velocidade 3. No fim do tempo programe a Bimby na Velocidade 2 e junte as gemas batidas em fio, pelo bocal da tampa. Por fim acrescente a farinha com fermento e envolva com a espátula.

Deite o creme num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal e leve ao forno a 180º cerca de 15m, vigiando pois o tempo pode variar de forno para forno.

Quando a massa estiver cozida, retire-a do tabuleiro (com a ajuda do papel vegetal) e espalhe em cima o recheio reservado, guardando um pouco para enfeitar a torta. Em seguida enrole a massa, recorrendo ao papel vegetal para facilitar a tarefa. Esta operação deve ser feita com a massa ainda quente.

Coloque a torta num tabuleiro que possa ir ao forno e use um pouco do creme de recheio para a decorar. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar até estar dourada.

Acompanhe com uma boa salada.

Nota: Esta receita parece complexa, mas na realidade não o é, de todo! Além de ser bastante simples de executar, o resultado vale bem o esforço! :)

Torta de Laranja

Ingredientes:

6 ovos

100g de açúcar

2 laranjas

1 colher de sopa de farinha Maizena

1 folha de papel vegetal para forrar a forma (tabuleiro)

Confecção:

Descasque as laranjas e junte-as no copo com o açúcar. Programe 2m na Velocidade 8. Em seguida junte os ovos inteiros e a farinha Maizena. Bata tudo 30s na Velocidade 3.

Deite a mistura num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal e leve ao forno a 180º cerca de 15m (o ideal é ir vigiando pois o tempo varia de forno para forno). Está cozido quando espetar um palito e este sair seco.

Retire a massa do tabuleiro e polvilhe com açúcar. Com a ajuda do papel vegetal enrole a torta, polvilhando com açúcar. Esta operação tem de ser feita com a massa ainda quente.

Por fim polvilhe com um pouco mais de açúcar.

Bolo de Iogurte e Cacau

Inspirada na receita de Bolo de Iogurte e Limão que publiquei aqui há tempos, resolvi experimentar esta variante. Ficou delicioso!

Ingredientes:
5 Ovos
1dl de óleo
200g de açúcar
250g de farinha com fermento
1 iogurte natural
40g de cacau em pó
 
Confecção:

Junte no copo todos os ingredientes, à excepção da farinha, e bata durante 5m na Velocidade 4. No fim do tempo junte a farinha (com fermento) e misture 15s na Velocidade 6. Leve ao forno numa forma untada cerca de 45m.

Lombo de Porco Recheado

Ingredientes:

1 peça de lombo de porco com cerca de 1Kg

1 alheira

100ml de vinho branco

6 dentes de alho

Azeite qb

Sal e pimenta qb

Pimentão doce, alho em pó e cominhos qb

Confecção:

Corte o lombo ao meio, como se fosse um livro (se comprar no talho peça para abrir para rechear).

Descasque os alhos, esborrache-os e distribua dentro do lombo. Corte a alheira ao meio, no sentido longitudinal, e recheie o lombo.

Ate com fio de cozinha. Faça uma mistura com sal, pimenta, pimentão doce, alho em pó e cominhos. Ligue com um pouco de azeite e barre a carne com esta mistura.

Junte o vinho branco e leve ao forno a 180º durante cerca de 1hr.

Acompanhe com castanhas fritas, arroz e salada.

Sugestão: Para ser mais fácil de fatiar asse a carne de véspera e corte em fatias finas apenas quando já estiver completamente fria.

Risotto Milanesa com Camarão

Adaptei a receita do Risotto Milanesa, publicada pela Vorwerk, e o resultado foi este:

Ingredientes (para 2 pessoas):

200g de arroz para risotto

100g de cogumelos frescos

250g de miolo de camarão congelado

1 cebola pequena

1 dente de alho

800ml de água

50ml de vinho branco

sumo de 1/2 limão

30g de azeite

sal e pimenta qb

50g de manteiga

50g de queijo parmesão ralado

Confecção:

Descongele o camarão em água corrente e leve-o ao microondas por 5m, com 800ml de água previamente aquecida. Reserve.

Aqueça o azeite durante 3m, Temperatura Varoma e Velocidade 1. Em seguida junte a cebola e o dente de alho e pique 8s na Velocidade 6. Deixe refogar 5m com Temperatura 100º e Velocidade 4. No fim do tempo acrescente os cogumelos e faça descer os resíduos que tenham ficado nas paredes do copo, programando mais 3m na Temperatura 100º e Velocidade Colher Inversa.

Junte o arroz, a água em que ferveu o camarão, o sumo de limão e o vinho branco, e tempere a gosto com sal e pimenta. Programe 15m na Temperatura 100º e Velocidade 1. No fim do tempo junte o camarão reservado e deixe apurar mais 5m à mesma temperatura e velocidade. Certifique-se de que o arroz está bem cozido, e caso seja necessário cozinhe mais uns minutos.

Retire para uma terrina e misture a manteiga, cortada em pedacinhos, e o queijo ralado. Sirva de imediato.

Leite Creme com Leite Condensado

Esta receita foi a que escolhi para me estrear no novo livro da Bimby, Doces com Leite Condensado na Bimby, da Nestlé.

O resultado foi um leite creme com um sabor ligeiramente diferente, muito agradável. Para repetir!

Ingredientes:

4 gemas de ovo

1L de leite

1 lata de leite condensado

50g de farinha tipo "Maizena"

1 casca de limão

Canela em pó qb

Confecção:

Introduza no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto a casca de limão, e programe 15s na Velocidade 4. Em seguida junte a casca de limão e programe 10m na Velocidade 2 e Temperatura 90º.

Distribua por tacinhas e polvilhe com canela.

Truques na Minha Cozinha 1

Tenho pensado várias vezes em iniciar esta rúbrica aqui no blog. Partilhar pequenos truques que uso na cozinha, talvez muitos até conhecidos mas esquecidos!

Espero que seja do vosso agrado...

Nas passadas férias resolvi seguir o conselho de uma amiga e fiz previamente uma série de refeições, que congelei. Para acondicionar a comida usei uns tabuleiros de alumínio descartáveis que comprei no Continente, e que transportei em duas geleiras. O resultado foram dois dias de trabalho e umas férias que foram um descanso! Era só tirar da arca à hora do almoço e aquecer antes do jantar!

Aqui fica a lista do que fiz, para terem uma ideia mais concreta:

- Favas guisadas (só aquecer)

- Jardineira de lulas (só aquecer)

- Bacalhau com natas (faltava gratinar)

- Bacalhau espiritual (faltava gratinar)

- Medalhões de pescada com molho de camarão (só aquecer)

- Frango de fricassé (já guisado, faltava terminar o molho)

- Lasanha (faltava gratinar)

- Bolonhesa (só aquecer, para acompanhar com massa)

- Perna de perú assada (só aquecer)

- Lombo de porco assado (só aquecer)

Devo dizer que fiquei encantada, e que a partir de agora vou adoptar este método!

Brinquedo novo!!

Tenho a certeza de que ele e a Bimby farão uma bela dupla!

Banoffee

Esta receita também a encontrei no Tachos de Ensaio. Para quem não goste de banana pode ser feita omitindo a fruta.

Ingredientes:

1 pacote de bolachas digestivas

1 lata de leite condensado cozido

150g de manteiga

3 bananas maduras

1 emb. de creme culinário Vaqueiro para bater (ou 1 pacote de natas para bater)

2 colheres de chá de cacau

1/2 colher de chá de canela

raspas de chocolate negro para enfeitar (ou cacau para polvilhar)

Confecção:

Junte no copo da Bimby as bolachas, o cacau e a canela, e triture 15s na Velocidade 7.

Entretanto leve a manteiga ao microondas 1m na potência máxima. Misture com a bolacha até obter uma pasta, e forre com ela o fundo de uma tarteira, calcando bem. Leve ao frigorífico 30m.

Em seguida espalhe por cima o leite condensado cozido e as bananas, cortadas em rodelas finas.

Coloque a Borboleta no copo da Bimby e bata o creme culinário Vaqueiro por 2m na Velocidade 3. Enfeite a tarte com o chantilly e raspas de chocolate negro.

Medalhões de Pescada com Molho de Camarão

Ingredientes:

6 medalhões de pescada

400g de miolo de camarão

sal e pimenta qb

alho em pó qb

sumo de limão qb

azeite qb

Ingredientes (para o molho):

300g da água em que descongelou os camarões

200g de leite

60g de farinha

60g de margarina

sal, pimenta e noz moscada qb

2 colheres de sopa de miolo de camarão

Confecção:

Deite 300ml de água a ferver em cima do miolo de camarão ainda congelado e deixe alguns minutos para que este descongele. Reserve a água.

Entretanto disponha os medalhões de pescada num tabuleiro para ir ao forno e espalhe o camarão por cima, reservando alguns camarões para o molho (2 colheres de sopa). Tempere o peixe a gosto com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Regue com um fio de azeite e leve ao forno cerca de 30m, até estar bem assado.

Entretanto faça o molho béchamel:  junte no copo da Bimby a água que usou para descongelar os camarões (cerca de 300g) e complete com leite até perfazer 500g. Junte os restantes ingredientes e programe 9m na Velocidade 3 e Temperatura 90º.

O molho deverá ficar grosso.

Quando a pescada já estiver assada retire-lhe todo o líquido que largou, incorporando-o no molho béchamel, mexendo bem para que fique homogéneo.

Deite o molho por cima dos medalhões de pescada e sirva com uma salada.

Jardineira de Lulas

Encontrei esta receita no blog de culinária Tachos de Ensaio, e como achei muito apetitosa resolvi experimentar (adaptando a sua confecção à Bimby). O resultado ficou delicioso!

Ingredientes:

800g de lulas limpas

1 cebola

1 cenoura

2 dentes de alho

2 tomates

1 chouriço de carne

1 pedaço de bacon

800g de legumes congelados para jardineira (ervilhas, cenouras, batata, feijão verde).

50g de azeite

100g de vinho branco

sal e pimenta qb

Confecção:

Lave as lulas, e corte os sacos em rodelas largas. Reserve.

Pique a cebola, os dentes de alho e a cenoura durante 10s na Velocidade 5. Junte os tomates e triture mais 15s na Velocidade 7. Acrescente o chouriço e o bacon cortados em pedacinhos, e o azeite. Deixe refogar por 10m na Velocidade 1 e Temperatura 100º.

No fim do tempo junte as lulas, tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar por 15m na Velocidade Colher Inversa e Temperatura 100º. Em seguida junte os legumes para jardineira e o vinho branco. Programe mais 15m à mesma temperatura e velocidade.

No fim do tempo confirme que os legumes ficaram bem tenros (se necessário pode cozinhar mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade, mas tenha cuidado para não desfazer a batata!) e rectifique o tempero.

Picado de Abelha

Esta receita vem no livro base da Bimby. Experimentei fazer e gostei bastante do resultado final! Da próxima vez terei de deixar cozer mais um pouco, pois o centro ficou com a cobertura um pouco líquida, conforme se pode ver na segunda fotografia.

Ingredientes (para a massa):

1 requeijão

1 ovo

100g de açúcar

50g de óleo

50g de leite

300g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes (para a cobertura):

100g de manteiga

200g de amêndoa laminada

2 colheres de sopa de doce de fruta

50g de açúcar

Confecção:

Junte todos os ingredientes para a massa no copo da Bimby e misture durante 20s na Velocidade 6. Espalhe a massa numa forma de mola, já untada. A massa fica bastante grossa, e deve ser alisada com ajuda da espátula.

Entretanto prepare a cobertura: coloque no copo da Bimby a manteiga, o açúcar e a compota de fruta (eu usei de maçã). Programe 3m na Velocidade 3 e Temperatura 37º. No fim do tempo deite o creme numa taça e misture com a amêndoa laminada, envolvendo bem.

Espalhe esta cobertura em cima da massa e leve ao forno a 180º durante cerca de 30m.

Bolo de Chocolate

A receita deste bolo vem no livro base da Bimby. Eu adaptei um pouco para fazer também um creme para rechear. Este é dos melhores bolos de chocolate que já fiz! Desta vez foi para um aniversário.

Ingredientes (para o bolo):
4 ovos
250g de açúcar
250g de manteiga
250g de chocolate negro em barra para culinária
250g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Ingredientes (para o recheio):

1/2 lata de leite condensado

100g de chocolate negro em barra para culinária

50g de manteiga

Ingredientes (para a cobertura):
2 ovos
o peso dos ovos em chocolate negro em barra para culinária
o peso dos ovos em açúcar
o peso dos ovos em manteiga

Confecção:

Junte no copo da Bimby os ovos inteiros, o açúcar e a manteiga. Bata na Velocidade 4 durante 5m, com Temperatura 70º. No fim do tempo junte o chocolate partido em pedacinhos e programe 1m na Velocidade Colher, para amaciar. Em seguida triture 20s na Velocidade 6. Junte a farinha e o fermento e mexa durante 15s na Velocidade 6.

Deite numa forma de buraco, já untada, e leve ao forno a 180º durante cerca de 45m. O bolo fica ligeiramente húmido no meio.

Depois de desenformar o bolo corte-o ao meio e prepare o recheio: triture o chocolate durante 20s na Velocidade 8. Junte a manteiga e o leite condensado, e programe 5m na Velocidade 4 e Temperatura Varoma. Recheie o bolo de imediato, enquanto o creme estiver bem quente, tape-o com a parte de cima e reserve.

Prepare o creme para a cobertura, juntando todos os ingredientes excepto o chocolate e programando 5m na Velocidade 4 e Temperatura 70º. Em seguida junte o chocolate partido em pedaços e programe mais 1m na Velocidade Colher, para amaciar.  No fim do tempo triture tudo 20s na Velocidade 6.

Cubra o bolo com este creme, que deve estar ainda quente.

Neste caso, sendo para o aniversário de uma criança, enfeitei o bolo com smarties.