Bacalhau com Penne

Ingredientes:
400g de bacalhau desfiado

200g de espinafres congelados

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 pedacinho de gengibre

40ml de azeite

200ml de leite de coco

6 rodelas de ananás em calda

1 chávena de café da calda do ananás

1 embalagem de Penne

Sal, pimenta e óleo qb

Pinhões qb

Confecção:
Cozinhe os espinafres no microondas com uma colher de sopa de água durante 10 minutos.

Descasque o gengibre e pique-o com a cebola e o alho por 10 segundos na velocidade 5. Adicione o azeite e deixe refogar 7 minutos, na velocidade 2 com a temperatura 100º.

Entretanto coza a massa em água abundante temperada com sal, pimenta e um pouco de óleo durante 12 minutos.

Ferva o bacalhau no microondas por 10 minutos numa taça com água.

Junte o bacalhau e os espinafres escorridos ao refogado e cozinhe por 5 minutos com temperatura 100º e velocidade colher inversa. Em seguida junte o leite de coco, o ananás e a sua calda e deixe cozinhar mais 5 minuto com temperatura 90º e velocidade colher inversa.

Escorra a massa e misture-a bem com o bacalhau numa taça para levar à mesa.

Sirva polvilhado com pinhões.