Salada de Espargos com Cogumelos e Tomate Chèrie

Salada de Espargos com Cogumelos e Tomate Chèrie

Ingredientes:
300 gr de cogumelos frescos
400 gr de espargos frescos
250 gr de tomate cherrie
800 gr de água
200 gr de leite
100 gr de farinha
30 gr de margarina/manteiga
sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto.

Preparação: Colocar a água no copo, os cogumelos no cesto e os espargos na varoma. Marcar 35 mins velocidade 4 temperatura Varoma. Depois de cozidos, reservar os cogumelos e os espargos na varoma. À água da cozedura dos cogumelos e espargos juntar no copo 200gr de leite ou natas (se preferir), a manteiga, a farinha, sal e restantes temperos. Marcar 8 minutos temperatura 90 velocidade 4 para obter um molho. Cortar os tomatinhos em metades ou quartos e juntar aos cogumelos e espargos numa taça grande, deitar o molho por cima e servir.

Tagliatelle com Frutos do Mar

Ingredientes:

1 Embalagem de tagliatelle

1 alho francês

1 courgette

1 lata de cogumelos

2 dentes de alho

60ml de azeite

400g de camarão (descascado e congelado)

400g de argolas de lulas (congeladas)

1 Embalagem de natas de soja

Sal e pimenta qb

coentros qb

Confecção:
Descongele as argolas de lulas em água corrente e deixe escorrer bem. Em seguida proceda da mesma forma com o camarão, tempere com sal, alho e pimenta a gosto e deixe escorrer.

Coza a massa por 10 minutos numa panela com água temperada de azeite e sal.
Entretanto, aqueça metade do azeite numa frigideira larga e salteie o camarão até dourar, tendo o cuidado de não deixar queimar. Reserve.
Frite as argolas de lulas, mexendo sempre, até ficarem macias e reserve junto do camarão.

Acrescente o restante azeite e o alho francês, já lavado e cortado em rodelas. Junte os cogumelos bem escorridos e mexa bem.
Lave bem a courgette, rejeite as pontas e corte em cubos sem descascar. Junte aos legumes e deixe saltear até estar macia, mas ainda crocante.
Junte as natas de soja e deixe levantar fervura envolvendo bem.

Escorra a massa para uma travessa e deite-lhe em cima os legumes salteados. Polvilhe com coentros picados e sirva de imediado.

Saladas de salmão á la Homeless

Como está a chegar o Verão, e as saladas sabem bem, aqui deixo duas da minha autoria!

Salada de salmão com fusili

Cozer massa fusili tricolor al dente; numa taça deitar uma embalagem de salmão fumado cortado em pedaços; temperar com sumo de limão, sal e azeite.
Juntar rúcula selvagem, tomate fresco, maduro, cortado em pedaços e juntar os fuzili.
Corrigir temperos. Servir


Salada tricolor de salmão

Cozer penne al dente; cortar uma embalagem de salmão fumado e temperar com sumo de limão sal, óregãos e azeite.
Juntar uma lata de ervilhas, uma de milho e uma de cogumelos laminados. Juntar o penne, corrigir os temperos.

Sangria de vinho tinto

Para fazer sangria, gosto de usar vários tipos de fruta.
Geralmente ponho:

1 maçã vermelha
1 laranja ou clementina
1 pêra
1 limão

Corta-se a fruta toda aos bocados, junta-se uma garrafa de vinho tinto (não precisa ser dos bons!) e meia garrafa de um sumo tipo seven-up ou laranjada. Pode-se adicionar um nadinha de bagaço ou licor beirão. Adiciona-se açúcar a gosto, uns ramos de hortelã e um pau de canela e mexe-se bem. Leva-se ao frigorífico e serve-se bem fresca!

Rojões com Molho de Mostarda

Ingredientes:
1Kg de rojões
1 cebola grande
2 dentes de alho
60g de banha de porco
1/2 chávena de café de vinho branco
2 cravinhos da índia
Sal, pimenta, pimentão doce e cominhos qb
1 colher de sopa de mostarda dijon

Confecção:
Temperere a carne com sal, pimenta, pimentão doce e cominhos a gosto. Junte os dois cravinhos da índia e o vinho branco, envolvendo bem, e deixe macerar.
Pique a cebola e os dentes de alho por 10 segundos na velocidade 5. Adicione a banha de porco e deixe refogar 7 minutos, na velocidade 2 com a temperatura 100º.
Junte a carne e cozinhe por 5 minutos, na velocidade colher inversa com a temperatura Varoma. Acrescente o líquido do tempero da carne, reduza a temperatura para 100º e deixe cozinhar por mais 15 minutos na velocidade colher inversa.
No fim do tempo retire a carne com uma escumadeira e reserve num local quente. Adicione a mostarda dijon e deixe o molho ferver mais 5 minutos, na temperatura 100º e velocidade 1.
Regue a carne com o molho quente e sirva acompanhado com puré de batata ou arroz e uma salada.

Sugestão:
Se puder, deixe a carne temperada de véspera, para que tome melhor o gosto das especiarias.

Sopa de Tomate e Cebola

Sopa de Tomate e Cebola

Ingredientes:
5 cebolas
5 tomates maduros
1 dl de azeite
4 dentes de alho
1 ramo de coentros
4 ovos
sal q.b.


Confecção:
Comece por colocar o azeite na Bimby e programe 3 mins, temp 100º, vel 1. Quando estiver quente, junte o alho e a cebola em rodelas e deixe refogar durante outros 3 mins, temp 100º, vel 1. Junte então os tomates cortados aos cubos. Tempere com sal, pimenta e um ramo de coentros e regue com 1,5 litro de água. Programe 40 minutos temp 70, vel 1, acrescentando se necessário, mais água. Quando faltarem cinco minutos, rectifique os temperos e adicione os quatro ovos e aumente a velocidade para vel 3. Deixe cozinhar o tempo que falta e depois triture tudo 30 segs, vel 9.

Frango frito à minha maneira

Adoro frango frito e costumo fazê-lo de uma forma muito simples:

Faço um preparado com farinha, muito alho em pó, pimenta preta e salsa picada finamente. Passo por água as peças de frango e envolvo-as neste preparado e levo a fritar.

Fica muito saboroso e não dá trabalho nenhum!

Bacalhau com Penne

Ingredientes:
400g de bacalhau desfiado

200g de espinafres congelados

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 pedacinho de gengibre

40ml de azeite

200ml de leite de coco

6 rodelas de ananás em calda

1 chávena de café da calda do ananás

1 embalagem de Penne

Sal, pimenta e óleo qb

Pinhões qb

Confecção:
Cozinhe os espinafres no microondas com uma colher de sopa de água durante 10 minutos.

Descasque o gengibre e pique-o com a cebola e o alho por 10 segundos na velocidade 5. Adicione o azeite e deixe refogar 7 minutos, na velocidade 2 com a temperatura 100º.

Entretanto coza a massa em água abundante temperada com sal, pimenta e um pouco de óleo durante 12 minutos.

Ferva o bacalhau no microondas por 10 minutos numa taça com água.

Junte o bacalhau e os espinafres escorridos ao refogado e cozinhe por 5 minutos com temperatura 100º e velocidade colher inversa. Em seguida junte o leite de coco, o ananás e a sua calda e deixe cozinhar mais 5 minuto com temperatura 90º e velocidade colher inversa.

Escorra a massa e misture-a bem com o bacalhau numa taça para levar à mesa.

Sirva polvilhado com pinhões.