Para legumes deve usar-e um caril "verde"! é uma tempera de cor clara! com sabor forte! pode ser mais ou menos picante! para mim, as melhores temperas para este tipo de caril são as tailandesas que, normalmente, são em pasta!
Refogar uma cebola grande em azeite com 2 dentes de alho e "curry leaves". Quando a cebola estiver transparente juntar 1 corgette inteira. Juntar a tempera e mexer. Juntar baby carrots. Deitar uma lata de leite de côco. Mexer. Juntar 1 couve flor e 1 beringela deixar cozer.
Corrigir o sal e servir com arroz branco.
Pode ser comido com tofu. O tofu cozinha muito rápido. Normalmente junto-o ao caril apenas depois de apagado o lume e na quantidade que vou consumir.
Se aumentarem a quantidade de legumes terão que ter em atenção o leite de côco senão ficam sem molho.
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