Com ou Sem Bimby

Topping de Chocolate

2010-10-30T13:59:00.000-07:00

Ingredientes:

100g de chocolate de leite

100g de manteiga de amendoim

3 colheres de sopa de melaço

200ml de natas

Amendoins salgados qb

Gelado de Nata (ou outro sabor a gosto)

Confecção:

Junte o chocolate, a manteiga de amendoim, as natas e o melaço num tachinho e leve a lume brando alguns minutos, até obter um creme homogéneo (não chega a ferver).

Sirva morno com uma bola de gelado e amendoins salgados a gosto.

Nota: Mais uma receita da Nigella :)

Paté de Abacate com Queijo Azul

2010-10-30T13:51:00.000-07:00

Sim, é verdade... continuo inspirada no livro de receitas da Nigella que comprei recentemente!

Este paté é uma fusão da receita Guacamole que vem no livro base da Bimby e de uma receita que vem neste livro da Nigella. O resultado foi bastante apetitoso!

Ingredientes:

1 abacate

60g de queijo azul (tipo Roquefort)

1 cebolinha

1/2 malagueta vermelha

6 folhas de coentros

50g de leite

Tiras de milho frito qb

Confecção:

Corte o cebolinho em pedaços pequenos e junte no copo da Bimby com as folhas de coentros e a malagueta, limpa de sementes. Triture 10s na Velocidade 5. Em seguida faça descer os resíduos que ficaram nas paredes do copo, junte a polpa do abacate, o queijo, o leite, e pique tudo 15s na Velocidade 6.

Verta para uma taça, e junte-lhe o caroço do abacate, para que o paté não oxide.

Sirva com tiras de milho frito e tostas.

Quesadillas de Queijo e Fiambre

2010-10-25T09:50:00.000-07:00

Mais uma receita da Nigella, em que mudei um pouco os ingredientes, para usar o que tinha em casa.

Ingredientes (para cada quesadilha):

1 base de tortilla

1 fatia de fiambre

50g de queijo mozarella em fios

1 azeitona verde

1 cebolinho

coentros qb

óleo qb

Confecção:

Coloque a fatia de fiambre em cima da tortilla. Espalhe o queijo em metade da tortilla, fazendo uma meia lua. por cima distribua a azeitona e o cebolinho, cortados em pequenos pedaços, e polvilhe com coentros picados a gosto.

Dobre a tortilla ao meio, formando uma meia lua e pincele ambos os lados com um pouco de óleo. Leve ao lume numa frigideira aquecida, e deixe dourar 1m de cada lado.

Por fim corte a tortilha em 3 triângulos e sirva ainda quente.

Bolachas de Chocolate com Pepitas de Chocolate

2010-10-25T09:43:00.000-07:00

É oficial. Estou rendida às receitas da Nigella!

Estas bolachas de chocolate são uma verdadeira tentação, e acho que as melhores que já alguma vez provei! Como não encontrei pepitas de chocolate tive de recorrer a tablete de chocolate cortada em pedacinhos pequenos. Deu trabalho... mas valeu a pena!! :)

Ingredientes:

125g de chocolate de culinária (com elevada % de cacau)

150g de farinha

30g de cacau em pó

1 colher de chá de bicabornato de sódio

1/2 colher de chá de sal

125g de manteiga

75g de açúcar mascavado

50g de açúcar branco

1 ovo (retirado do frigorífico)

350g de pepitas de chocolate

Confecção:

Derreta os 125g de chocolate de culinária com a manteiga durante 1m na potência máxima do microondas. Mexa com uma colher de pau até ter derretido completamente os ingredientes e reserve.

Misture os açúcares, o cacau em pó, o sal, o bicabornato de sódio e a farinha. Junte o ovo, acabado de retirar do frigorífico, e envolva bem. Por fim junte as pepitas de chocolate e misture. A massa fica bastante espessa.

Com a ajuda de uma colher de gelado e de uma espátula, faça 12 bolas com a massa, e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, separadas por 6cm entre si. Leve ao forno pré-aquecido a 180º entre 20 e 30m, até que a massa esteja cozida.

Deixe repousar por 5m e retire para uma rede, de modo a que arrefeçam.

Sugestão: seguindo o conselho da Nigella, fiz apenas 6 destas bolachas, e congelei as outras 6, para fazer noutra oportunidade.

Pargo Gratinado com Feijão-Verde e Mostarda

2010-10-15T01:36:00.000-07:00

Nome da Receita: Pargo Gratinado com Feijão-Verde e Mostarda

Ingredientes:
3 lombos de pescada
3 batatas médias
200g de feijão verde
1 cebola
4 dentes de alho
100ml de azeite
300ml da água de cozedura do peixe
3 colheres sopa de farinha
½ colher sopa de mostarda dijon
Noz moscada
Sal e pimenta
Queijo ralado

Preparação:

Disponha na varoma o peixe e as batatas, descascadas e cortadas às rodelas e no tabuleiro superior ofeijão-verde. Deite 1 litro de água no copo e marque 20 min, temp varoma, vel 1.

Quando o tempo terminar, retire, reserve a água e desfaça o peixe grosseiramente.Coloque os alhos no copo e pique-os 3 seg, vel 5.

Junte metade do azeite: 2 min, temp varoma, vel 1.

Disponha as rodelas de batata num tabuleiro de ir ao forno e regue com o azeite com o alho. Por cima distribua o feijão-verde. Deite a cebola no copo e marque 4 seg, vel 5.

Junte o azeite: 2 min, temp varoma, vel 1.

Adicione a farinha, a água reservada, a mostarda e os temperos: 6 min, temp 100º, vel 4.

Acrescente o peixe, envolva com a espátula e verta tudo sobre o feijão-verde.

Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Torta de Bacalhau

2010-10-14T06:57:00.000-07:00

Depois de ter percebido, com a Torta de Laranja, que afinal não é assim tão difícil fazer uma torta, inspirei-me na receita de Torta de Camarão do livro base da Bimby e resolvi adaptá-la aos ingredientes que tinha em casa. O resultado foi muito positivo!

Ingredientes (para a torta):

6 ovos

200g de farinha com fermento

1 pitada de sal

Ingredientes (para o recheio):

250g de migas de bacalhau

1 cebola grande

1 dente de alho

1/4 copo de vinho branco

sal e pimenta qb

1 dose de Molho Béchamel

Queijo parmesão para polvilhar

1 folha de papel vegetal

Confecção:

Prepare um refogado, picando a cebola e o dente de alho 10s na Velocidade 5, e cozinhando em seguida 7m na Velocidade 2 e Temperatura 100º. No fim do tempo junte as migas de bacalhau e o vinho branco, tempere a gosto e deixe cozinhar mais 3m na Temperatura Varoma e Velocidade Colher Inversa. Por fim desfie o bacalhau durante 5s na Velocidade 4 Inversa, e reserve.

Prepare o molho béchamel, e junte-lhe o refogado de bacalhau no fim do tempo, envolvendo com a espátula. Reserve este creme, que servirá para rechear a torta.

Com o copo da Bimby muito bem lavado, coloque-lhe a Borboleta, e bata as claras em castelo com uma pitada de sal, durante 10m na Velocidade 3. No fim do tempo programe a Bimby na Velocidade 2 e junte as gemas batidas em fio, pelo bocal da tampa. Por fim acrescente a farinha com fermento e envolva com a espátula.

Deite o creme num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal e leve ao forno a 180º cerca de 15m, vigiando pois o tempo pode variar de forno para forno.

Quando a massa estiver cozida, retire-a do tabuleiro (com a ajuda do papel vegetal) e espalhe em cima o recheio reservado, guardando um pouco para enfeitar a torta. Em seguida enrole a massa, recorrendo ao papel vegetal para facilitar a tarefa. Esta operação deve ser feita com a massa ainda quente.

Coloque a torta num tabuleiro que possa ir ao forno e use um pouco do creme de recheio para a decorar. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar até estar dourada.

Acompanhe com uma boa salada.

Nota: Esta receita parece complexa, mas na realidade não o é, de todo! Além de ser bastante simples de executar, o resultado vale bem o esforço! :)

Torta de Laranja

2010-10-06T07:04:00.000-07:00

Ingredientes:

6 ovos

100g de açúcar

2 laranjas

1 colher de sopa de farinha Maizena

1 folha de papel vegetal para forrar a forma (tabuleiro)

Confecção:

Descasque as laranjas e junte-as no copo com o açúcar. Programe 2m na Velocidade 8. Em seguida junte os ovos inteiros e a farinha Maizena. Bata tudo 30s na Velocidade 3.

Deite a mistura num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal e leve ao forno a 180º cerca de 15m (o ideal é ir vigiando pois o tempo varia de forno para forno). Está cozido quando espetar um palito e este sair seco.

Retire a massa do tabuleiro e polvilhe com açúcar. Com a ajuda do papel vegetal enrole a torta, polvilhando com açúcar. Esta operação tem de ser feita com a massa ainda quente.

Por fim polvilhe com um pouco mais de açúcar.

Bolo de Iogurte e Cacau

2010-10-01T04:22:00.000-07:00

Inspirada na receita de Bolo de Iogurte e Limão que publiquei aqui há tempos, resolvi experimentar esta variante. Ficou delicioso!

Ingredientes:
5 Ovos
1dl de óleo
200g de açúcar
250g de farinha com fermento
1 iogurte natural
40g de cacau em pó

Confecção:

Junte no copo todos os ingredientes, à excepção da farinha, e bata durante 5m na Velocidade 4. No fim do tempo junte a farinha (com fermento) e misture 15s na Velocidade 6. Leve ao forno numa forma untada cerca de 45m.

Lombo de Porco Recheado

2010-09-28T08:18:00.000-07:00

Ingredientes:

1 peça de lombo de porco com cerca de 1Kg

1 alheira

100ml de vinho branco

6 dentes de alho

Azeite qb

Sal e pimenta qb

Pimentão doce, alho em pó e cominhos qb

Confecção:

Corte o lombo ao meio, como se fosse um livro (se comprar no talho peça para abrir para rechear).

Descasque os alhos, esborrache-os e distribua dentro do lombo. Corte a alheira ao meio, no sentido longitudinal, e recheie o lombo.

Ate com fio de cozinha. Faça uma mistura com sal, pimenta, pimentão doce, alho em pó e cominhos. Ligue com um pouco de azeite e barre a carne com esta mistura.

Junte o vinho branco e leve ao forno a 180º durante cerca de 1hr.

Acompanhe com castanhas fritas, arroz e salada.

Sugestão: Para ser mais fácil de fatiar asse a carne de véspera e corte em fatias finas apenas quando já estiver completamente fria.

Risotto Milanesa com Camarão

2010-09-21T10:14:00.000-07:00

Adaptei a receita do Risotto Milanesa, publicada pela Vorwerk, e o resultado foi este:

Ingredientes (para 2 pessoas):

200g de arroz para risotto

100g de cogumelos frescos

250g de miolo de camarão congelado

1 cebola pequena

1 dente de alho

800ml de água

50ml de vinho branco

sumo de 1/2 limão

30g de azeite

sal e pimenta qb

50g de manteiga

50g de queijo parmesão ralado

Confecção:

Descongele o camarão em água corrente e leve-o ao microondas por 5m, com 800ml de água previamente aquecida. Reserve.

Aqueça o azeite durante 3m, Temperatura Varoma e Velocidade 1. Em seguida junte a cebola e o dente de alho e pique 8s na Velocidade 6. Deixe refogar 5m com Temperatura 100º e Velocidade 4. No fim do tempo acrescente os cogumelos e faça descer os resíduos que tenham ficado nas paredes do copo, programando mais 3m na Temperatura 100º e Velocidade Colher Inversa.

Junte o arroz, a água em que ferveu o camarão, o sumo de limão e o vinho branco, e tempere a gosto com sal e pimenta. Programe 15m na Temperatura 100º e Velocidade 1. No fim do tempo junte o camarão reservado e deixe apurar mais 5m à mesma temperatura e velocidade. Certifique-se de que o arroz está bem cozido, e caso seja necessário cozinhe mais uns minutos.

Retire para uma terrina e misture a manteiga, cortada em pedacinhos, e o queijo ralado. Sirva de imediato.

Leite Creme com Leite Condensado

2010-09-17T07:33:00.000-07:00

Esta receita foi a que escolhi para me estrear no novo livro da Bimby, Doces com Leite Condensado na Bimby, da Nestlé.

O resultado foi um leite creme com um sabor ligeiramente diferente, muito agradável. Para repetir!

Ingredientes:

4 gemas de ovo

1L de leite

1 lata de leite condensado

50g de farinha tipo "Maizena"

1 casca de limão

Canela em pó qb

Confecção:

Introduza no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto a casca de limão, e programe 15s na Velocidade 4. Em seguida junte a casca de limão e programe 10m na Velocidade 2 e Temperatura 90º.

Distribua por tacinhas e polvilhe com canela.

Truques na Minha Cozinha 1

2010-09-14T06:04:00.000-07:00

Tenho pensado várias vezes em iniciar esta rúbrica aqui no blog. Partilhar pequenos truques que uso na cozinha, talvez muitos até conhecidos mas esquecidos!

Espero que seja do vosso agrado...

Nas passadas férias resolvi seguir o conselho de uma amiga e fiz previamente uma série de refeições, que congelei. Para acondicionar a comida usei uns tabuleiros de alumínio descartáveis que comprei no Continente, e que transportei em duas geleiras. O resultado foram dois dias de trabalho e umas férias que foram um descanso! Era só tirar da arca à hora do almoço e aquecer antes do jantar!

Aqui fica a lista do que fiz, para terem uma ideia mais concreta:

- Favas guisadas (só aquecer)

- Jardineira de lulas (só aquecer)

- Bacalhau com natas (faltava gratinar)

- Bacalhau espiritual (faltava gratinar)

- Medalhões de pescada com molho de camarão (só aquecer)

- Frango de fricassé (já guisado, faltava terminar o molho)

- Lasanha (faltava gratinar)

- Bolonhesa (só aquecer, para acompanhar com massa)

- Perna de perú assada (só aquecer)

- Lombo de porco assado (só aquecer)

Devo dizer que fiquei encantada, e que a partir de agora vou adoptar este método!

Brinquedo novo!!

2010-09-13T06:56:00.000-07:00

Tenho a certeza de que ele e a Bimby farão uma bela dupla!

Banoffee

2010-08-23T05:44:00.000-07:00

Esta receita também a encontrei no Tachos de Ensaio. Para quem não goste de banana pode ser feita omitindo a fruta.

Ingredientes:

1 pacote de bolachas digestivas

1 lata de leite condensado cozido

150g de manteiga

3 bananas maduras

1 emb. de creme culinário Vaqueiro para bater (ou 1 pacote de natas para bater)

2 colheres de chá de cacau

1/2 colher de chá de canela

raspas de chocolate negro para enfeitar (ou cacau para polvilhar)

Confecção:

Junte no copo da Bimby as bolachas, o cacau e a canela, e triture 15s na Velocidade 7.

Entretanto leve a manteiga ao microondas 1m na potência máxima. Misture com a bolacha até obter uma pasta, e forre com ela o fundo de uma tarteira, calcando bem. Leve ao frigorífico 30m.

Em seguida espalhe por cima o leite condensado cozido e as bananas, cortadas em rodelas finas.

Coloque a Borboleta no copo da Bimby e bata o creme culinário Vaqueiro por 2m na Velocidade 3. Enfeite a tarte com o chantilly e raspas de chocolate negro.

Medalhões de Pescada com Molho de Camarão

2010-08-23T05:28:00.000-07:00

Ingredientes:

6 medalhões de pescada

400g de miolo de camarão

sal e pimenta qb

alho em pó qb

sumo de limão qb

azeite qb

Ingredientes (para o molho):

300g da água em que descongelou os camarões

200g de leite

60g de farinha

60g de margarina

sal, pimenta e noz moscada qb

2 colheres de sopa de miolo de camarão

Confecção:

Deite 300ml de água a ferver em cima do miolo de camarão ainda congelado e deixe alguns minutos para que este descongele. Reserve a água.

Entretanto disponha os medalhões de pescada num tabuleiro para ir ao forno e espalhe o camarão por cima, reservando alguns camarões para o molho (2 colheres de sopa). Tempere o peixe a gosto com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Regue com um fio de azeite e leve ao forno cerca de 30m, até estar bem assado.

Entretanto faça o molho béchamel: junte no copo da Bimby a água que usou para descongelar os camarões (cerca de 300g) e complete com leite até perfazer 500g. Junte os restantes ingredientes e programe 9m na Velocidade 3 e Temperatura 90º.

O molho deverá ficar grosso.

Quando a pescada já estiver assada retire-lhe todo o líquido que largou, incorporando-o no molho béchamel, mexendo bem para que fique homogéneo.

Deite o molho por cima dos medalhões de pescada e sirva com uma salada.

Jardineira de Lulas

2010-08-23T05:13:00.000-07:00

Encontrei esta receita no blog de culinária Tachos de Ensaio, e como achei muito apetitosa resolvi experimentar (adaptando a sua confecção à Bimby). O resultado ficou delicioso!

Ingredientes:

800g de lulas limpas

1 cebola

1 cenoura

2 dentes de alho

2 tomates

1 chouriço de carne

1 pedaço de bacon

800g de legumes congelados para jardineira (ervilhas, cenouras, batata, feijão verde).

50g de azeite

100g de vinho branco

sal e pimenta qb

Confecção:

Lave as lulas, e corte os sacos em rodelas largas. Reserve.

Pique a cebola, os dentes de alho e a cenoura durante 10s na Velocidade 5. Junte os tomates e triture mais 15s na Velocidade 7. Acrescente o chouriço e o bacon cortados em pedacinhos, e o azeite. Deixe refogar por 10m na Velocidade 1 e Temperatura 100º.

No fim do tempo junte as lulas, tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar por 15m na Velocidade Colher Inversa e Temperatura 100º. Em seguida junte os legumes para jardineira e o vinho branco. Programe mais 15m à mesma temperatura e velocidade.

No fim do tempo confirme que os legumes ficaram bem tenros (se necessário pode cozinhar mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade, mas tenha cuidado para não desfazer a batata!) e rectifique o tempero.

Picado de Abelha

2010-08-05T09:53:00.000-07:00

Esta receita vem no livro base da Bimby. Experimentei fazer e gostei bastante do resultado final! Da próxima vez terei de deixar cozer mais um pouco, pois o centro ficou com a cobertura um pouco líquida, conforme se pode ver na segunda fotografia.

Ingredientes (para a massa):

1 requeijão

1 ovo

100g de açúcar

50g de óleo

50g de leite

300g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes (para a cobertura):

100g de manteiga

200g de amêndoa laminada

2 colheres de sopa de doce de fruta

50g de açúcar

Confecção:

Junte todos os ingredientes para a massa no copo da Bimby e misture durante 20s na Velocidade 6. Espalhe a massa numa forma de mola, já untada. A massa fica bastante grossa, e deve ser alisada com ajuda da espátula.

Entretanto prepare a cobertura: coloque no copo da Bimby a manteiga, o açúcar e a compota de fruta (eu usei de maçã). Programe 3m na Velocidade 3 e Temperatura 37º. No fim do tempo deite o creme numa taça e misture com a amêndoa laminada, envolvendo bem.

Espalhe esta cobertura em cima da massa e leve ao forno a 180º durante cerca de 30m.

Bolo de Chocolate

2010-08-02T10:53:00.000-07:00

A receita deste bolo vem no livro base da Bimby. Eu adaptei um pouco para fazer também um creme para rechear. Este é dos melhores bolos de chocolate que já fiz! Desta vez foi para um aniversário.

Ingredientes (para o bolo):
4 ovos
250g de açúcar
250g de manteiga
250g de chocolate negro em barra para culinária
250g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Ingredientes (para o recheio):

1/2 lata de leite condensado

100g de chocolate negro em barra para culinária

50g de manteiga

Ingredientes (para a cobertura):
2 ovos
o peso dos ovos em chocolate negro em barra para culinária
o peso dos ovos em açúcar
o peso dos ovos em manteiga

Confecção:

Junte no copo da Bimby os ovos inteiros, o açúcar e a manteiga. Bata na Velocidade 4 durante 5m, com Temperatura 70º. No fim do tempo junte o chocolate partido em pedacinhos e programe 1m na Velocidade Colher, para amaciar. Em seguida triture 20s na Velocidade 6. Junte a farinha e o fermento e mexa durante 15s na Velocidade 6.

Deite numa forma de buraco, já untada, e leve ao forno a 180º durante cerca de 45m. O bolo fica ligeiramente húmido no meio.

Depois de desenformar o bolo corte-o ao meio e prepare o recheio: triture o chocolate durante 20s na Velocidade 8. Junte a manteiga e o leite condensado, e programe 5m na Velocidade 4 e Temperatura Varoma. Recheie o bolo de imediato, enquanto o creme estiver bem quente, tape-o com a parte de cima e reserve.

Prepare o creme para a cobertura, juntando todos os ingredientes excepto o chocolate e programando 5m na Velocidade 4 e Temperatura 70º. Em seguida junte o chocolate partido em pedaços e programe mais 1m na Velocidade Colher, para amaciar. No fim do tempo triture tudo 20s na Velocidade 6.

Cubra o bolo com este creme, que deve estar ainda quente.

Neste caso, sendo para o aniversário de uma criança, enfeitei o bolo com smarties.

Salada de Lulas e Polvo

2010-08-02T10:36:00.000-07:00

Esta é mais uma receita retirada do livro de receitas do LIDL, de que já falei aqui. Adaptei um pouco aos ingredientes que tinha em casa, e ficou deliciosa, além de ser super rápida de preparar!

Ingredientes:

2 latas de lulas em conserva com molho de tomate

2 lata de polvo em conserva em alho

1 latinha de ervilhas em conserva

1 latinha de milho em conserva

1/2 pacote de massa (eu usei lacinhos tricolores)

2 ovos

2 tomates

Confecção:

Coza a massa em água abundante temperada com um fio de azeite, alho em pó e sal a gosto. Reserve.

Coza os ovos e reserve.

Numa taça grande misture as ervilhas e o milho escorridos. Junte o polvo escorrido, as lulas e o seu molho, e misture com a massa já cozida. Enfeite com gomos de ovo cozido e de tomate.

Sirva frio.

Arroz com Espinafres

2010-07-20T09:05:00.000-07:00

Ingredientes:

1 cebola média

2 dentes de alho

40g de azeite

250g de arroz basmati

150g de espinafres salteados com alhos congelados (do tipo "4 Salti")
sal qb

Confecção:

Pique a cebola e os dentes de alho 10s na Velocidade 7. Junte o azeite e deixe refogar 7m na Velocidade 1 e Temperatura 100º.

Encha o copo com 1L de água, tempere com sal e coloque o cesto. Pese o arroz e os espinafres. Cozinhe 20m na Velocidade 4 e Temperatura 100º.

Sirva o arroz seco e soltinho, ou junte-lhe o caldo se preferir.

Gelado de Frutos Vermelhos

2010-07-11T10:02:00.000-07:00

Ingredientes:
1 embalagem de mistura de frutos vermelhos congelados (400g)
100g de açúcar
1 clara de ovo

Confecção:
Pulverize o açúcar 10s na Velocidade 10. Junte a fruta congelada e triture na Velocidade 8, ajudando com a espátula até obter uma pasta homogénea. Acrescente a clara de ovo e misture 45s na Velocidade 5.

Sugestão: Aproveite fruta madura, cortando-a em pequenos pedaços e congelando para poder usar mais tarde. A quantidade de açúcar depende do grau de acidez da fruta usada.

Bolo de Iogurte e Limão

2010-07-05T10:00:00.000-07:00

Ingredientes:
5 Ovos
1dl de óleo
200g de açúcar
250g de farinha com fermento
1 iogurte natural
casca de 1 limão

Confecção:

Pulverize a casca de limão (só a parte amarela) e o açúcar durante 15s na Velocidade 10. Junte os restantes ingredientes, à excepção da farinha, e bata durante 5m na Velocidade 4. No fim do tempo junte a farinha e misture 15s na Velocidade 6. Leve ao forno numa forma untada cerca de 45m.

Bolo Salgado de Bacon

2010-07-05T09:38:00.000-07:00

Já falei aqui do livro de receitas que comprei no LIDL. Esta é outra receita testada e aprovadíssima que tirei de lá!

Ingredientes:

3 ovos

1dl de azeite

1,2 dl de leite

200g de farinha com fermento

200g de bacon

1 cebola

100g de queijo mozarella em fios

sal e pimenta qb

Confecção:

Misture numa tijela a farinha, os ovos, o leite e o restante azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.

Faça um refogado na Bimby, com a cebola cortada em meias luas e 30g do azeite, cozinhando durante 5m na Velocidade Colher Inversa e Temperatura 100º. No fim do tempo junte o bacon, previamente cortado em pedacinhos (pode picar na Bimby, na Velocidade 5, se preferir), e cozinhe mais 5m na Velocidade 1 e Temperatura 100º.

No fim do tempo junte o refogado e o bacon à massa já reservada, acrescente o queijo mozarella e envolva bem. Leve ao forno numa forma untada durante cerca de 40m.

Ameijoas à Bulhão Pato

2010-06-28T03:22:00.000-07:00

Ingredientes:

1Kg de ameijoas

6 dentes de alho grandes

3 limões

Azeite qb

1/2 ramo de coentros

Confecção:

Demolhe as ameijoas em várias águas, até que larguem toda a areia.

Leve ao lume um tacho com bastante azeite e os dentes de alho laminados. Deixe fritar um pouco, sem queimar os alhos, e junte as ameijoas e os coentros, previamente lavados e picados. Tape e deixe cozinhar uns minutos em lume brando, até as ameijoas terem aberto.

Junte o sumo de 2 limões e deixe ferver. Prove o molho e acrescente uma pitada de sal se achar necessário.

Sirva quente, com gomos do 3º limão.

Quiche de Chourição

2010-06-24T07:44:00.000-07:00

Uso com frequência a receita da quiche que vem no livro base da Bimby e altero os ingredientes para obter resultados apetitosos e variados. Esta é mais uma sugestão. Espero que gostem!

Ingredientes (para a massa):

200g de farinha

90g de manteiga

45g de água

1/2 colher de chá de sal grosso

1/2 colher de chá de açúcar

Ingredientes (para o recheio):

4 ovos

1 pacote de natas

1 requeijão

12 fatias de chourição

12 azeitonas verdes descaroçadas

1/4 de cebola

sal e pimenta qb

Confecção:

Comece por preparar a massa, misturando todos os ingredientes durante 15s na Velocidade 6. Estenda a massa e forre uma tarteira com a mesa. Pique-a toda com um garfo, para evitar que empole quando for ao forno.

Disponha as rodelas de chourição em cima da massa, alternando-as com as azeitonas cortadas em rodelas e a cebola em meias luas fininhas.

Bata os ovos, as natas e o requeijão durante 15s na Velocidade 5 e deite na tarteira.

Leve ao forno quente cerca de 40m, ou até ficar bem dourada. Sirva com uma salada.

Bifes de Atum com Legumes

2010-06-24T07:16:00.000-07:00

Ingredientes:

400g de bifes de atum

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 tomates maduros

300g de mistura de legumes congelados a gosto (eu usei mistura de legumes chineses)

200g de cogumelos frescos (usei congelados)

30g de azeite

200ml de vinho branco

200ml de água

1 caldo de peixe (ou de legumes)

1 folha de louro

sal e pimenta qb

Confecção:

Coloque os bifes de atum no cesto do copo da Bimby. Tempere a gosto com sal grosso, salpique com sumo de limão e reserve.

Pique a cebola e os dentes de alho, durante 6s na Velocidade 5. Junte o tomate e pique mais 10s na velocidade 6. Acrescente o azeite e refogue 5m na Temperatura 100º e Velocidade 1.

No fim do tempo junte a mistura de legumes, os cogumelos, o vinho branco e a água. Tempere a gosto com a folha de louro, sal e pimenta, e junte o caldo.

Coloque o cesto no copo e programe 20m na Velocidade Colher Inversa. A meio do tempo verifique se os bifes estão a cozinhar uniformemente, e vire-os se achar necessário.

Acompanhe com arroz branco e salada.

Salada de Polvo

2010-06-20T07:23:00.000-07:00

Ingredientes:

1 Polvo com cerca de 400g

2 Cebolas de tamanho médio

1 Dente de alho

2 Ovos cozidos

1/2 Pimento vermelho

1/2 Ramo de Coentros picados

Azeite e vinagre qb

Sal e pimenta qb

Confecção:

Comece por cozer o polvo: lave-o e coloque-o num tachinho com uma cebola descascada. Não acrescente água! Leve a lume brando durante cerca de 30m, e no fim do tempo verifique se está cozido espetando-o com um palito. O polvo deve estar macio. Se achar necessário deixe-o cozer mais uns minutos.

Corte o polvo em pedacinhos. Pique a cebola e o dente de alho, e rale os ovos cozidos. Corte o pimento em pedacinhos. Pique os coentros. Misture tudo, e tempere a gosto com sal, pimenta, azeite e bastante vinagre.

Sirva fresca.

Paté de Atum

2010-06-20T07:18:00.000-07:00

Ingredientes:

1 lata de atum escorrida

1 ovo cozido

4 raminhos de couve flor em pickles + alguns pickles de outra qualidade

10 azeitonas verdes descaroçadas

3 a 4 colheres de sopa de ketchup

6 colheres de sopa de maionese

Molho de Tabasco (algumas gotas)

Confecção:

Deite todos os ingredientes no copo da Bimby e triture por 8s na Velocidade 5. O objectivo é obter um creme homogéneo, sem ter desfeito por completo os ingredientes. Rectifique os temperos e sirva bem fresco.

Peitos de frango Pizzaiola

2010-06-10T08:28:00.000-07:00

Ingredientes:

1 pacote de queijo para gratinar

50 gr de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 peito de frango por pessoa
Sal e pimenta q.b.

600 gr de tomate aos cubos

1 caldo de legumes

Oregãos

Preparação:

Colocar o azeite, a cebola e os alhos no copo e picar 6 seg/Vel5

Programar 5Min/100º/Vel1

Na Varoma colocar os peitos de frango partidos ao meio e temperar com o sal e a pimenta

No copo juntar o tomate e o caldo, colocar a Varoma e programar 25Min/Varoma/Vel.1

Retirar.

Colocar os peitos de frango num pirex, o molho de tomate por cima, polvilhar com oregões, e pôr o queijo ralado a cobrir.

Levar ao forno a gratinar durante 15 minutos.

Acompanhar com uma salada verde.

Com estas quantidades fiz 4 peitos de frango

Pão recheado

2010-06-06T11:29:00.000-07:00

Ao ver uma das revistas da Bimby, vi este pão. Pareceu-me muito simpático, principalmente porque leva tomate e sou louca por tudo o que leva tomate.

Ingredientes para a massa:

250 g de leite

50 g de açúcar

50 g de manteiga

1 c. chá de fermento

500 gr de farinha

Ingredientes para o recheio:

150g de fiambre

100d de queijo

manteiga mole para pincelar

6 fatias finas de presunto

50g de alcaparras (opcional)

1 tomate

1 ovo inteiro para pincelar

Confecção:

Preparar a massa:

. colocar todos os ingredientes no copo, excepto o fermento e a farinha. Programar 1min/40º/Vel2.

. Adicionar o fermento e a farinha e programar 2min/Vel espiga

. Deixar a massa repousar durante 30 minutos.

O recheio e a massa:

Sem lavar o copo, colocar o fiambre e picar 5seg/vel5. Reservar.

Colocar o queijo e picar alguns segundos na Vel 5.

Estender a massa muito fina, numa folha de papel vegetal.

Pincelar a massa com manteiga

Cobrir com as fatias de presunto (sem chegar ás bordas da massa), e por cima o fiambre picado, as alcaparras, rodelas de tomate e por fim o queijo ralado.

Pincelar com água uma das bordas da massa para poder fechar, começar a enrolar pelo lado contrário, apertando bem.

Colocar o papel vegetal num tabuleiro de forno, fazer no rolo umas marcas profundas e pincelar com ovo.

Deixar que a massa dobre de volume.

Voltar a pincelar antes de colocar no forno e se as marcas tiverem saído, volte a remarcá-las, e leve ao forno pré aquecido a 200º durante 30 minutos.

Nota: Pode-se rechear a massa com outros ingredientes à nossa escolha.

Nota II: achei até muito boa ideia para fazer uma refeiçao se acompanharmos com uma salada verde.

Camarões cremosos com fettucine

2010-06-05T12:49:00.000-07:00

Adoro camarões e adoro massa.

Este é mais um prato que combina os dois.

Ingredientes:

500 gr de fetuccine

500 gr. de camarões crus

30 gr. de manteiga

1 colher de sopa de azeite

6 cebolinhos picados

1 dente de alho esmagado

250 ml de natas

2 colheres de sopa de salsa fresca picada, quando servir.

Preparação:

- Cozinhar o fettucine num tacho grande com água a ferver até ficar al dente. Escorrer e colocar novamente no tacho.

- Enquanto o fettucine cozinha, descascam-se os camarões crus. Aquecer a manteiga e o azeite num tacho, juntar os cebolinhos e o alho e cozinhar em lume brando durante 1 minuto. Juntar os camarões e cozinhar em lume brando até que mudem de cor. Retirar os camarões e reservar. Deitar as natas no tacho e deixar ferver. Reduzir o lume e deixar engrossar. Colocam-se novamente os camarões dentro do tacho, junta-se o sal e pimenta a gosto e cozinha-se durante mais 1 minuto.

- Deitar os camarões e o molho sobre a massa quente e misturar com cuidado. Serve-se salpicado com a salsa picada.

Felisminas

2010-06-05T12:39:00.000-07:00

A minha Mãe costumava fazer muito. Era mais no Outono, mas assim que vi a receita lembrei-me, e não descansei enquanto não as fiz.

É muito fácil, e ótimo para acompanhar um chá.

Outra coisa que me agrada, é que só leva ingredientes que temos sempre em casa, ou seja, em qualquer altura podemos fazer num instante.

Ingredientes:

100 gr. de manteiga

250 gr de açucar

2 ovos

250 gr de leite

250 gr. de farinha

1 c. chá fermento

Preparação:

. Colocar no copo a manteiga, o açúcar e os ovos, e programar 2min/37º/Vel5.

. Adicionar o leite e programar 1min/Vel.6.

. Juntar a farinha e o fermento e envolver 15seg/Vel.5

. Num tabuleiro previamente unado e polvilhado, levar ao forno 30 minutos a 180º

. Depois de pronto, cortar em quadrados e ainda quente polvilhá.los com açúcar

Tarte de chocolate com ameixas

2010-06-05T12:21:00.000-07:00

Hoje apeteceu-me fazer uma coisa diferente, e sem ser apreciadora de bolos de chocolate, este aqui pareceu-me uma boa idéia.

Além de que é extremamente fácil!

Ingredientes:

70 gr. de açúcar

6 ameixas

120 gr. de chocolate de culinária

3 ovos

200 gr. natas light ou de soja

50 gr. de farinha

30 gr. de chocolate em pó

Preparação:

. Colocar o açucar no copo e pulverizar 10seg/Vel.9. Reservar

. Lavar as ameixas, cortá-las ao meio e retirar o caroço. Polvilhe-as com o açúcar e reserve.

. Colocar no copo o chocolate em pedaços e pressionar a tecla Turbo 3 ou 4 vezes. Reservar

. Colocar os ovos, as natas, a farinha e o chocolate em pé e programar 1 Min/Vel.4

. Juntar o chocolate ralado reservado e misturar durante 10 Seg/Vel.4.

. Numa forma redonda, de fundo falso, já previamente untada com manteiga, colocam-se as ameixas reservadas e deita-se por cima o preparado.

. Levar ao forno pré-aquecido, durante 25 minutos.

. No final polvilhar com açucar em pó

pode-se servir acompanhada com gelado de baunilha

Dica:

Dica II: as ameixas convêm estar maduradas ou então ficam amargas.

Quiche de Bacalhau

2010-05-31T07:40:00.000-07:00

Ingredientes (para a massa):

200g de farinha

100g de manteiga

1 ovo

1 colher de chá de fermento em pó

sal qb

Ingredientes (para o recheio):

400g de migas de bacalhau

1 cebola grande

2 dentes de alho

30g de azeite

azeitonas verdes descaroçadas qb

200g de leite

40g de farinha

2 Ovos

pimenta e noz moscada qb

Confecção:

Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e misture 15s na Velocidade 5. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa e pique-a com um garfo para que não faça bolhas quando for ao forno.

Prepare o recheio, picando a cebolha e os dentes de alho durante 8s na Velocidade 5. Junte o azeite e refogue 7m na Velocidade 1 e Temperatura 100º.

Acrescente as migas de bacalhau e tempere com pimenta e noz moscada a gosto. Cozinhe durante 5m na Velocidade Colher Inversa e Temperatura Varoma. No fim do tempo junte as azeitonas, triture tudo 3s na Velocidade 4 e espalhe em cima da massa.

Junte o leite, os ovos e a farinha e misture tudo 15s na Velocidade 5. Deite na tarteira e leve ao forno durante cerca de 40m a 200º.

Sugestão: Pode juntar alguns camarões descascados para enriquecer a quiche.

Rissóis de Berbigão

2010-05-02T08:06:00.000-07:00

Ingredientes:

Para a massa:
250 gr de água
250 gr de farinha
30 gr de manteiga
5 gr de azeite
1 pitada de sal

Preparação da massa:
colocar no copo da Bimby a água, o azeite, a manteiga e o sal.
Programar 5 min;temp.100º; vel.1
Quando terminar juntar a farinha e programar 20 seg. na vel.4

Para o recheio:
1kg de berbigão
400gr de leite
100 gr. da água do berbigão
1 clado knorr de peixe ou marisco
100 gr de farinha
50 gr de margarina
noz moscada
pimenta
salsa picada

Preparação do recheio:
colocar os berbigões numa panela e sem mais nada, tapar e por ao lume para que abram.
Reservar a agua que fica (mais ao menos 100gr.)
quando estiverem abertos, retirá-los da casca e reservar

Colocar no copo da bimby a água dos berbigões, o leite, a farinha, a margarina, o cubo knorr, a noz moscada e a pimenta, e programar 8 min.; Temp.90º; Vel.4
quanto terminar juntar os berbigões e a salsa picadinha e programar 1 min em Vel. de colher.
Terminar de mexer com a espátula e deixar arrefecer antes de rechear os rissóis.

Estender a massa com o rolo e fazer os rissóis.
quando estiverem feitos, passar por ovo mexido e pão ralado e fritá-los em óleo bem quente. Se não podessem congelar e ter sempre uma refeição pronta a servir.

Borrego assado

2010-05-02T07:41:00.000-07:00

1/2 kg de borrego
Batatinhas novas pequenas
várias cebolinhas e 1 cebola grande
3 dentes de alho
1 colher de sopa de banha
azeite
vinho branco
2 colheres de chá de pimentão doce
1 folha de louro
1 raminho de salsa
sal e pimenta

Fazer uma papa com os dentes de alho esmagados, o sal, a pimenta, o pimentão doce, a banha, um pouco de azeite e um pouco de vinho branco.
Esfregar o borrego por dentro e por fora com esta pasta. Por cima distribua a cebola grande cortada grosseiramente em lâminas, a folha de louro e a salsa. Deixá-lo assim temperado de um dia para o outro no frigorifico.
Na altura de assar o borrego, coza as batatas com pele.
Descascar as cebolinhas pequeninas e espalhá-lhas por cima do borrego, e nos espaços que sobram,
Colocar o tabuleiro do borrego em forno bem quente, e por mais um pouco de azeite por cima e 1 copo de vinho branco.
Ir vigiando o assado e ir regando com o molho.
Quando as batatas estiverem cozidas , pelam-se e juntam-se ao borrego.
quando sai do forno, costumo por salsa picadinha por cima.

Pode-se acompanhar também com esparregado ou arroz.

Caril Rápido de Frango

2010-04-08T13:30:00.000-07:00

Ingredientes:
4 peitos de frango (cerca de 500g)
1 latinha de cogumelos laminados
100g de bacon em tirinhas
1 cebola grande
1 dente de alho
200g de leite de coco
30g de azeite
Sumo de meio limão
Caril, noz-moscada, sal e pimenta qb

Confecção:

Corte os peitos de frango em cubos. Tempere a carne a gosto com sal, pimenta, noz-moscada e o sumo do limão. Envolva bem em caril e deixe tomar gosto.

Pique a cebola e o alho 10s na Velocidade 5. Junte o azeite e refogue 5m na Velocidade 2 e Temperatura 100º. No fim do tempo adicione o bacon e aloure-o por 3m na Velocidade 1 e Temperatura Varoma.

Coloque a borboleta na Bimby, junte a carne e os cogumelos e deixe cozinha 10m na Velocidade Colher Inversa e Temperatura 100º.

Rectifique o tempero, junte o leite de coco e cozinhe mais 5m na Velocidade Colher Inversa e Temperatura 90º.

Sirva acompanhado de arroz basmati.

Sugestão: Pode adicionar um pouco de gengibre quando picar a cebola e o alho.

Sopa de Peixe

2010-03-29T04:57:00.000-07:00

Ingredientes:

1 cabeça de peixe (usei dourada)
100g de camarão
3 tomates
1 cebola grande
2 dentes de alho
30g de azeite
50g de massinhas
1 colher de sopa de vinagre
coentros picados qb
sal qb

Confecção:

Coza a cabeça de peixe e o camarão no microondas por 10m, com 1L de água.

Aproveite a carne do peixe da cabeça, e desfaça em lascas.

Entretanto pique as cebolas e os alhos 10s na Velocidade 5. Junte os tomates e triture 15s na Velocidade 7. Acrescente o azeite e cozinhe 7m na Temperatura 100º e Velocidade 2.

No fim do tempo junte a água de cozer o peixe e o camarão e acrescente se necessário para perfazer 1L. Programe 5m na Temperatura 100º e Velocidade 2. No fim do tempo junte os coentros picados, as lascas de peixe, o camarão e o vinagre. Tempere com sal a gosto e programe mais 12m na Temperatura 100º e Velocidade 2. No fim do tempo certifique-se que a massinha ficou bem cozida, poderá programar mais uns minutos se achar necessário.

Acompanhe com cubos de pão torrado.

Pãezinhos de Alho e Chouriço

2010-03-10T08:09:00.000-08:00

Ingredientes:

Massa de pizza (cada porção do tamanho de uma bola de golf)

Chouriço

Queijo Mozzarella

Alho

Confecção:

Pique os dentes de alho muito fininhos e corte o chouriço em raspas finas.

Estenda a massa muito fininha, com a ajuda do rolo da massa, formando um rectângulo. Recheie a gosto com o alho picado, o chouriço e bastante queijo mozarella. Tape com a massa, de modo a que fiquem uns rolinhos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20m.

Nota: Costumo fazer estes pãezinhos como entrada, aproveitando quando faço pizza para «roubar» um bocadinho de massa.

Caldo de Courgette

2010-03-07T13:51:00.000-08:00

Descobri recentemente o programa de culinária Nigela Bites. Acho a forma de cozinhar dela muito descontraída e engraçada! Hoje resolvi experimentar uma receita dela, esta espécie de sopa, que é diferente de tudo o que já tinha feito... e fiquei agradavelmente supreendida! É muito saborosa! Aconselho a que experimentem também :)

Ingredientes:

2 courgettes

100g de arroz basmatti

1 limão

1 colher de Sobremesa de Açafrão das Indias

1 caldo de galinha
1l de água

Confecção:

Lave o limão e triture-o durante 1s na Velocidade Turbo com 200ml de água. Reserve o sumo e deite fora a casca. Deite o sumo do limão no copo e complete até obter 1l de água. Junte o caldo de galinha e deixe ferver durante 10m na Velocidade 1, Temperatura Varoma.

Entretanto lave as courgettes, rejeite as pontas e corte-as em cubos. Salpique de sal grosso e reserve.

No fim do tempo junte à água as courgettes e cozinhe por 3m na Velocidade 1 e Temperatura Varoma. Junte o arroz e o Açafrão das Índias e deixe cozinhar por mais 10m à mesma velocidade e temperatura.

Sirva bem quente.

Bolo Bom

2010-03-04T03:19:00.000-08:00

Ingredientes:

2 ovos

250g de açúcar

250g de farinha

1 colher de chá de fermento

125g de manteiga

1 chávena de leite

Confecção:

Bata a manteiga com o açúcar durante 3m na Velocidade 3 com Temperatura 50º. Junte os ovos e o leite, e bata mais 3m à mesma velocidade, sem temperatura. Por fim junte a farinha e o fermento, e bata 20s na Velocidade 6.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 60m.

Polvilhe com açúcar em pó.

Sugestão: Esta é uma excelente receita base para um bolo de chá. Se juntar 2 colheres de sopa de cacau na mesma altura em que junta a farinha, o resultado é um delicioso bolo de chocolate!

Pão de Ló

2010-03-03T10:37:00.000-08:00

Hoje cheguei mais cedo a casa e resolvi fazer um bolinho.

Mas como se comem num instante pensei em fazer um maiorzinho e vai daí fiz um Pão de Ló.

Está ótimo, fresquinho e muito fofinho

Mesmo bom

A receita vem na pág. 84 do livro Doces & Sobremesas da bimby, mas deixo aqui também:

Ingredientes:

9 ovos

500 gr. de açucar

250 gr. de farinha

1 c.chá bem cheia de fermento

Preparação:

Coloque a "borboleta" na lâmina. Bata os ovos com o açucar, programando 9 Min., Temp-37º., Vel 3/4

Adicione a farinha e o fermento e programe 20 Seg., Vel.3.

Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.

Bacalhau com Puré e Espinafres

2010-02-23T03:20:00.000-08:00

Ingredientes:

500g de migas de bacalhau

1 cebola grande

2 dentes de alho

30g de azeite

300ml de leite

200ml de natas

60g de margarina

50g de farinha

puré qb

8 cubos de folhas de espinafres congelados

sal, pimenta e noz moscada qb

queijo mozarella ralado qb

Confecção:

Leve os espinafres com 1 colher de sopa de água ao microondas na potência máxima por 1m. Pique com um garfo para os soltar e reserve.

Prepare o puré e reserve num tabuleiro refractário.

Pique a cebola e os dentes de alho durante 10s na Velocidade 5. Junte o azeite e deixe refogar 7m na Velocidade 1 e Temperatura 100º. Em seguida acrescente o bacalhau e cozinhe 3m na Velocidade 2 e Temperatura Varoma. No final do tempo triture tudo 10s na Velocidade 5 e espalhe em cima do puré. Por fim distribua os espinafres em cima do bacalhau.

Sem lavar o copo faça o molho béchamel: coloque o leite, a farinha e a margarina e tempere a gosto. Programe 3m na Velocidade 4 e Temperatura 90º. No fim do tempo junte as natas e programe mais 5m à mesma temperatura e velocidade.

Quando terminar cubra o empadão com o molho. Polvilhe com queijo mozarella ralado e leve ao forno a gratinar.

Sugestão: Pode acrescentar alguns camarões cozidos ou cogumelos aos espinafres para enriquecer o prato.

Pavlova

2010-02-15T04:33:00.000-08:00

Ingredientes:

6 claras de ovo

500g de açúcar

1 colher de sobremesa de farinha Maizena

1 colher de sobremesa de vinagre

1 embalagem de creme culinário para bater ou cozinhar da Vaqueiro (ou 200ml de natas frescas)

30g de açúcar

200g de morangos

1 pedaço de papel vegetal

Confecção:

Pulverize o açúcar em duas vezes (250g de cada vez) durante 15s na Velocidade 9, e reserve.

Com o copo bem limpo e a Borboleta encaixada nas lâminas bata as claras em castelo com uma pitada de sal durante 10m na Velocidade 3 e Temperatura 37º. No fim do tempo verifique se as claras subiram, programe mais 2m na Velocidade 3 e deite 250g de açúcar pelo bucal. Entretanto misture a farinha Maizena e o vinagre nos 250g de açúcar que sobraram.

No fim do tempo torne a programar mais 2m na Velocidade 3 e junte o açúcar misturado com a farinha Maizena e o vinagre.

Disponha o creme em cima da folha de papel vegetal previamente untada, formando um círculo com cerca de 24cm de diâmetro. Leve ao forno, pré-aquecido a 100º, durante cerca de 2h00.

No fim do tempo retire e deixe arrefecer.

Entretanto prepare os morangos, lavando-os e cortando-os em pedacinhos.

Bata o creme culinário durante 1m na Velocidade 3, com a Borboleta. Junte 30g de açúcar e bata mais 30s à mesma velocidade.

Disponha o chantilly em cima da Pavlova e enfeite com os morangos.

Sugestão: poderá usar outra fruta fresca a gosto, como quiwi ou mistura de frutos vermelhos.

Rolo de Carne Recheado

2010-02-15T04:11:00.000-08:00

Ingredientes:

500g de carne picada

1 ovo

4 colheres de sopa de pão ralado (feito na Bimby, temperado com alho, coentros e queijo parmesão)

1 cebola

2 dentes de alho

1 lata de cogumelos laminados

20g de azeite

100g de queijo mozzarella

1/2 copo de leite

1 pedaço de papel vegetal

Confecção:

Pique metade da cebola com os dentes de alho durante 10s na Velocidade 5. Junte a carne picada, o ovo e o pão ralado e programe 15s na Velocidade 4 Inversa. Reserve.

Pique a restante cebola durante 10s na Velocidade 5. Acrescente o azeite e os cogumelos e programe 7m na Velocidade 5 e Temperatura 100º. No fim do tempo retire os cogumelos salteados para uma taça e deixe arrefecer.

Entretanto, em cima do papel vegetal, molde a carne em forma de rolo, abrindo um buraco no meio:

Recheie o rolo com metade do queijo, o preparado de cogumelos já frio e o restante queijo mozarella. Feche o rolo, moldando-o novamente, com a ajuda da folha de papel vegetal. Coloque-o num tabuleiro untado com um pouco de azeite e junte um pouco de água.

Leve ao forno, pré-aquecido a 160º, durante cerca de 1h00. No fim do tempo junte o leite e envolva no líquido que a carne largou, para ligar o molho. Acompanhe com arroz branco.

Cocktail de Camarão

2010-02-15T03:30:00.000-08:00

Ingredientes:

1 ovo

250ml de óleo

1 dente de alho

1 Colher de sobremesa de mostarda

1 Colher de sopa de sumo de limão qb

Molho de Tabasco

4 Colheres de sopa de ketchup

2 Colheres de sopa de whiskie

Sal e pimenta qb

6 folha de alface

100g de milho

200g de camarão descascado

Confecção:

Prepare o molho de cocktail, começando por fazer a maionese: deite no copo o ovo, o dente de alho, o sumo de limão e a mostarda. Tempere com sal fino e pimenta a gosto, e programe 2 minutos na Velocidade 5. Depois de passarem 10s deite lentamente o óleo na tampa, sem retirar o copinho. No fim do tempo verifique se a maionese ficou homogénea. Misture então o whiskie e o ketchup, e tempere com 8 gotas de molho de Tabasco. Rectifique os temperos e reserve no frigorífico.

Leve o camarão ao microondas na potência máxima por 3m, em água temperada com um pouco de sal e umas gotas de molho de tabasco. Retire o camarão e se usar milho congelado leve-o ao microondas na mesma água, durante 5m na potência máxima.

Entretanto corte a alface em tiras muito fininhas.

Prepare o cocktail em taças individuais: cubra o fundo da taça com um pouco de molho de cocktail. Cubra com alface ripada e milho. Deite por cima mais um pouco de molho de cocktail, e disponha os camarões em cima, reservando dois ou três para enfeitar. Termine colocando mais um pouco de alface ripada, de milho, de molho cocktail e os camarões reservados.

Sirva bem fresco.

Nota: estas quantidades podem render 2 ou 4 doses, dependendo do tamanho das taças.

Arroz Xau-Xau

2010-02-09T03:55:00.000-08:00

Ingredientes:

400g de arroz (basmatti ou agulha)

1 pacote de ervilhas congeladas

200g de bacon cortado em pedacinhos

2 ovos
sal qb
óleo qb

1 folha de papel vegetal

Confecção:

Faça o arroz bem soltinho e seco. O ideal será usar basmatti, mas o agulha também serve. Para isso coloque 1L de água no copo, tempere a gosto com óleo e sal, e pese 400g de arroz no cesto. Molhe a folha de papel vegetal, para que fique mais maleável, e forre o tabuleiro da Varoma. Deite aí os ovos batidos. Programe 20m na Velocidade 4 e Temperatura Varoma.

Entretanto salteie o bacon numa frigideira até ficar bem tostadinho e reserve. Em seguida leve as ervilhas ao lume (na mesma frigideira) e deixe saltear até estarem bem cozinhadas.

No final do tempo de cozedura do arroz retire a omolete e corte em pedacinhos.

Numa taça misture o arroz cozido com a omolete, o bacon e as ervilhas.

Nota: Quando faço este arroz costumo calcular uma quantidade grande, pois na minha opinião ele fica melhor de um dia para o outro, aquecido no microondas. ;)

Lasanha especial

2010-01-27T10:13:00.000-08:00

Ingredientes: (para 4 pessoas)
1 caixa de placas de lasanha pré cozidas
1/2 kg de carne moída
50 mg de vinho branco
6 ou 8 dentes de alho
1 cebola
50 grs de azeite
1 tomate grande
massa de pimentão
colorau
sal
pimenta preta moída na altura
Cogumelos laminados (opcional)
1 pacote de natas
Molho Q.B da guloso
2 tipos de queijo ralado (eu uso mozzarela e emmental)

Pique a cebola e os alhos na bimby, 5 segs, vel 5. Junte o azeite e refogue 4 minutos, vel 1, temp 100º. Junte o tomate e o vinho branco, pique mais 5 segs, vel 5 e refogue mais 3 mins, vel 1, temp 100º. Junte a carne picada, programe 12 minutos, vel colher inversa, temp 100º e enquanto a máquina mexe, tempere com o sal, a massa de pimentão, o colorau e a pimenta preta a gosto.
Se quiser juntar os cogumelos, junte-os a 5 minutos de acabar o tempo pelo bucal da máquina.

Entretanto, prepare num copo uma mistura de natas com 2 boas colheres de molho QB e mexa bem. Disponha num tabuleiro untado com azeite as placas de lasanha, coloque por cima metade da mistura de carne, mais placas, uma camada de queijo com os 2 tipos de queijo misturados e cubra-a com metade das natas com molho QB. Mais placas, nova camada com o resto da carne, placas novamente e o resto do queijo coberto com o resto do molho de natas com QB.

Nota: esta receita pode fazer-se com 2 pacotes de natas em vez de um. A minha opção é poupar na gordura das natas para abusaro do queijo. :oops: Uso os 2 pacotes de queijo ralado INTEIROS e fica uma maravilha.

Bifes com molho de whisky

2010-01-22T09:04:00.001-08:00

Ingredientes:

Bifes da vazia
Sal
Muito alho fresco laminado
Pimenta preta moída na altura
Mostarda
Whisky
Margarina
Queijo ralado (opcional)

Temperar previamente os bifes com sal e pimenta e adicionar-lhes muito alho laminado (eu uso uma cabeça de alho inteira para 2 bifes)
Derreter a margarina numa frigideira e deixar aquecer bem. Colocar os bifes e por cima pôr mostarda a gosto. Regar tudo generosamente com whiky e deixar ferver. Pode-se adicionar queijo ralado e esperar que derreta antes de apagar o lume e servir (fica excelente) mas só dá para quem gosta dos bifes razoavelmente bem passados, pois o queijo demora a derreter.

Mousse de Chocolate - Versão 3

2010-01-22T08:46:00.000-08:00

Ingredientes:
1 embalagem de creme culinário para bater ou cozinhar da Vaqueiro (ou 200ml de natas frescas)
4 ovos
100g de chocolate para culinária em tablete
100g de açúcar
1 colher de sopa de manteiga

Confecção:

Separe as gemas das claras, e bata estas últimas em castelo durante 6m na Velocidade 3. Reserve.

Bata o creme culinário na Velocidade 3 durante 2m.

Entretanto derreta o chocolate com a manteiga, 1m na potência máxima no microondas e mexa com uma colher até obter um creme homogéneo. Junte o açúcar e as gemas de ovos e envolva bem. Acrescente o creme culinário batido e mexa. Por fim junte as claras batidas em castelo e envolva.

Sirva bem fresca.

Empadas de Frango com Cogumelos

2010-01-22T08:39:00.000-08:00

A Kathleen publicou já há bastante tempo esta receita aqui. No entanto, como resolvi fazer uma variante, aqui fica outra vez a receita!

Ingredientes:
(massa)
250g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
75ml de óleo
2 ovos
250ml de leite
sal qb

(recheio)
30g de margarina com alho da Vaqueiro
sobras de frango assado (1/4 de frango)
1/2 lata de cogumelos laminados
6 fatias de chourição

12 formas de queque (eu uso um tabuleiro com 12 formas)
12 quadrados de papel vegetal (para forrar as formas)

Confecção:

Junte todos os ingredientes para a massa no copo e misture bem durante 2m na Velocidade 3, e reserve.

Sem lavar o copo, aqueça a margarina com alho da Vaqueiro durante 2m na Temperatura 100º e Velocidade 1. Junte as sobras de frango assadas, limpas de peles e gorduras, os cogumelos e o chourição. Programe 3m na Velocidade 3 e Temperatura 100º.

Recheie as formas, previamente forradas com o papel vegetal, enchendo com massa até meio, ou um pouco menos. Distribua o recheio pelas formas (aproximadamente 1 colher de sobremesa de recheio em cada uma) e termine de encher a forma com a massa restante.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40m. Sirva com salada.

Sugestão: A minha filha adora estas empadas com um recheio alternativo - fiambre e queijo mozarella.

Sopa de Feijão Frade à Lavrador

2010-01-15T03:37:00.000-08:00

Ingredientes:

1 lata pequena de feijão frade

2 cenouras

1 batata grande

1 cebola

1 dente de alho

1/2 molho de espinafres ou de nabiças

30g de azeite

1L de água

sal qb

Confecção:

Descasque a batata e as cenouras e corte em cubinhos pequenos. Coloque no copo da Bimby a água e todos os legumes, excepto os espinafres, e tempere com sal. Arranje os espinafres, disponha-os na Varoma e coloque-a em cima do copo. Programe 25m, Temperatura Varoma e Velocidade Colher.

No fim do tempo coe o caldo com um passador. Retire um terço dos legumes partidos, a cebola e o dente de alho e triture com o caldo durante 2m na Velocidade 8. Por fim, junte os legumes reservados e os espinafres.

Nota: retirei esta receita de um livro da Vaqueiro. Na receita original mandam usar feijão seco, e cozê-lo na panela de pressão com os restantes legumes, juntando os espinafres no fim do tempo durante 10m para cozinharem. Eu gosto mais de fazer assim, e passar um pouco do caldo com os legumes, para a sopa ficar mais consistente.

Rojões Assados com Ananás

2010-01-14T04:15:00.000-08:00

Eu adoro ananás na comida. De modo que resolvi fazer mais uma experiência... que teve um resultado muito apetitoso!

Os rojões, ao contrário do que eu receava, ficaram muito macios assados no forno - e pouparam-me o trabalho de os fritar!

Ingredientes:

500g de rojões de porco

1/2 copo de vinho branco

1/2 lata de ananás em calda (das pequenas)

1/2 copo da calda do ananás

azeite qb

1 folha de louro

grãos de mostarda qb

colorau qb

alho em pó qb

ervas de Provença qb

sal e pimenta qb

Confecção:

Limpe os rojões de gorduras e corte-os em pedaços pequenos, quase fatiados. Tempere a gosto com sal, pimenta, alho em pó, colorau e os grãos de mostarda. Parta a folha de louro em pedacinhos e espalhe por cima.

Regue com o vinho branco, a calda do ananás e um fio de azeite e disponha em cima as rodelas de ananás. Polvilhe com bastantes ervas de Provença e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40m - virando os rojões a meio do tempo.

Nota: Comprei os grãos de mostarda numa incursão a uma das lojas de comida chinesa e indiana que há em Lisboa, no Martim Moniz. Dão um aroma muito agradável aos pratos, experimentem!

Borrego com ervilhas

2010-01-13T08:36:00.000-08:00

As quantidades deste prato são a olho.
Costeletinhas de borrego
Ervilhas congeladas
3 batatas descascadas e cortadas aos cubos

De véspera tempero as costeletas com massa de pimentão e deixo ficar até ao dia seguinte mergulhado em vinho branco.

Confecção:
Picar uma cebola e um alho, regar com azeite e deixar refogar até a cebola estar murcha.
Juntar as costeletinhas e deixá-las cozer/estufar em lume brando.
Juntar o pacote de ervilhas e as batatas aos cubos, e deixar cozer em lume muito brando.
As batatas eventualmente acabam por se desfazer, mas a idéia é tornar o molho mais saboroso e espesso.

Acompanho com um bom vinho tinto.

Medalhões de Pescada em Cama de Legumes

2010-01-12T04:07:00.000-08:00

Ingredientes:

6 medalhões de pescada

1 courgette

1 cenoura

1 alho francês

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 lata de cogumelos laminados

1/2 copo de vinho branco

azeite qb

sal e pimenta qb

Confecção:

Lave os legumes e arranje-os: corte as pontas à courgette, corte-a ao meio e depois em tiras. Descasque a cenoura e corte-a em tiras finas. Corte o alho fracês ao meio e em tiras. Corte a cebola em meias luas fininhas. Disponha todos os legumes já arranjados num tabuleiro que possa ir ao forno, e junte os cogumelos laminados já escorridos. Tempere com sal e pimenta. Disponha em cima os medalhões de pescada, tempere-os a gosto e distribua por cima deles os dentes de alho picadinhos. Regue com o vinho branco e com a azeite a gosto.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30m, ou até os medalhões estarem bem cozinhados. Sirva com puré.

O peixe, antes de ir ao forno.

Sopa da Dalilah

2010-01-11T07:21:00.001-08:00

Ingredientes:
1 cebola grande
1 tomate grande
50 ml de azeite
1/4 de uma couve lombarda
1/4 de uma couve coração
1 fatia de abóbora
1 cenoura grande

Picar a cebola, vel 5 durante 5 segs. Juntar o azeite e refogar 3 mins, vel 1, temp 100º. Juntar o tomate e picar mais 5 segs vel 5 e voltar a refogar mais 3 mins, vel 1, temp 100º.

Juntar os restantes ingredientes, cobrir com água, juntar sal a gosto de programar 22 mins, temp varoma, vel 1. No final, Triturar tudo à velocidade 10, durante 1 min.

Scones

2010-01-10T10:47:00.000-08:00

Ingredientes:

250g de farinha

100ml de leite

30g de manteiga

50g de açúcar

1 ovo

2 colheres de chá de fermento

1 pitada de sal

Confecção:

Junte todos os ingredientes no copo e programe 15s na Velocidade 6.

Retire a massa do copo com a ajuda da espátula, e com as mãos enfarinhadas molde pequenas bolinhas.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200º, durante cerca de 10m, ou até ficarem dourados.

Sugestão: Sirva ainda quentes, com manteiga, compotas diversas e marmelada.

Chocolate Quente

2010-01-10T10:41:00.000-08:00

Ingredientes:

100g de chocolate negro para culinária

500ml de leite

10g de farinha

30g de açúcar

1 pitada de sal

Confecção:

Junte todos os ingredientes no copo e programe 9m na Velocidade 4 e Temperatura 90º.

Nota: esta quantidade de ingredientes rende 3 chávenas

Doce de Abóbora Serrano

2010-01-10T10:38:00.000-08:00

Esta receita é a fusão de duas receitas da Bimby: a que vem no livro base e outra, do livro O Melhor das Nossas Famílias. O doce ficou delicioso!!

Ingredientes:

500g de abóbora limpa

400g de açúcar

30g de manteiga

30g de farinha

1 laranja

1 pau de canela

Confecção:

Encha o copo com 800g de água e coza a abóbora durante 30m, Temperatura Varoma e Velocidade 1. Retire a água do copo, junte o açúcar, a manteiga, a farinha e a laranja, já descascada, e triture 15s na Velocidade 4. Junte o pau de canela e programe 20m na Temperatura 100º e Velocidade 2, seguido de mais 10m, na Temperatura Varoma e Velocidade 2.

No fim do tempo retire o pau de canela e triture durante 1m na Velocidade 9.

Acondicione em frascos hermeticamente fechados.

Mel com Nozes

2010-01-08T02:58:00.000-08:00

Ingredientes:
1 frasco de mel
200g de miolo de noz

Confecção:
Disponha o miolo de noz num frasco que possa fechar hermeticamente e encha com mel.

Nota: Para os meus cabazes, comprei uns frascos de vidro que me permitiram, com esta quantidade de ingredientes, fazer 3 potes de mel com nozes.

Bacalhau à Conde

2010-01-07T07:18:00.000-08:00

Ingredientes:
400g de migas de bacalhau, demolhadas
1 embalagem de camarão congelado, descascado
1 latinha de cogumelos
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
40g de azeite
1dl de natas
1,5dl de leite
queijo para gratinar qb (usei mozarella)
sal, pimenta e noz moscada qb
puré de batata qb (fiz com flocos de puré do LIDL, usei dois dos 4 pacotes que vêm na embalagem)

Confecção:

Dê uma fervura ao bacalhau e aos camarões (7 minutos no microondas).

Prepare o puré de batata e tempere a gosto.

Pique as cebolas e os dentes de alho 10 segundos, na velocidade 5. Adicione os cogumelos escorridos e o azeite e deixe refogar 4 minutos, na velocidade 1 com temperatura 100º. Em seguida junte o bacalhau desfiado e o camarão, e cozinhe mais 6 minutos, na colher inversa com temperatura 100º.

Coloque a borboleta e junte o puré. Bata 1 minuto, na velocidade 1-2, sem temperatura (a Bimby vai mantendo o calor suficiente). Em seguida, na velocidade 1, acrescente em fio as natas e o leite. Coloque o copinho na tampa (virado ao contrário) e aumente para a velocidade 2 durante mais 1 minuto.

Deite numa travessa e cubra com queijo. Leve ao forno a gratinar e acompanhe com uma salada.

Nota: Pode guardar a água da fervura do bacalhau e do camarão para utilização futura (um fumé, ou molho bechamel, por exemplo)

Bifinhos de Perú com Ananás e Cogumelos

2010-01-06T14:03:00.000-08:00

Ingredientes:

500g de bifinhos de perú

1 latinha de cogumelos laminados

1/2 lata pequena de ananás em calda

1/4 de copo de vinho branco

azeite qb

sal, pimenta e alho em pó qb

Confecção:

Tempere os bifinhos com o sal, a pimenta e o alho em pó, já na travessa onde os vai levar ao forno. Por cima disponha os cogumelos e as rodelas de ananás. Regue com um fio de azeite, o vinho branco e um pouco da calda do ananás (1/2 copo). Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 40m.

Sirva acompanhado com arroz branco.

Sericaia

2010-01-05T06:16:00.000-08:00

Ingredientes:

6 ovos

750g de leite

200g de açúcar

90g de farinha

1 casca de limão

1 pau de canela

Canela em pó qb

Confecção:

Bata as claras em castelo por 10m na Velocidade 3, e reserve.

Junte no copo as gemas, o açúcar e a casca de limão, e bata na Velocidade 3 durante 5m. Acrescente o leite, a farinha e o pau de canela e programe 10m na Velocidade 3 com Temperatura 90º. No fim do tempo envolva o preparado nas claras batidas em castelo, e disponha num prato largo de barro, previamente untado, em colheradas grandes e desencontradas - para que a Sericaia abra rachas durante a cozedura. Polvilhe com canela e leve ao forno, pré-aquecido a 180º. Quando começar a abrir rachas baixe a temperatura para 150º e deixe cozer até estar completamente seca por dentro.

Acompanhe com Ameixas de Elvas em calda.

Nota: Esta receita vem no livro de Doces e Sobremesas.

A Sericaia, pronta para ir ao forno.

Queijo Saloio em Azeite Aromatizado

2010-01-05T05:59:00.000-08:00

Ingredientes:

Queijo(s) de cabra semi-curado

Azeite qb

Ervas aromáticas secas como por exemplo:

- Ramos de Oregãos

- Grãos de Pimenta Vermelha

- Malaguetas

Confecção:

Acondicione o(s) queijo(s) num frasco que possa fechar hermeticamente. Junte as ervas aromáticas e especiarias a gosto. Encha de azeite, de modo a tapar por completo todos os ingredientes. Tape bem o frasco e deixe tomar gosto durante, pelo menos, 3 a 4 semanas, antes de consumir.

Compotas de Fruta

2010-01-04T04:39:00.000-08:00

Ingredientes:

500g fruta da época

1 limão

500g de açúcar

Confecção:

Descasque e limpe a fruta. Descasque um limão, retirando-lhe também os caroços. Coloque tudo no copo e adicione o açúcar. Triture tudo 10s na Velocidade 6, e programe em seguida 30m na Velocidade 2. No fim do tempo verifique se a consistência ficou adequada, tendo em conta que a compota engrossará depois de arrefecer. Em caso de necessidade programe mais alguns minutos na mesma Temperatura e Velocidade.

Acondicione em fracos de vidro adequados a compota e feche-os bem enquanto a compota ainda estiver quente. Isto ajudará a selar os frascos.

Sugestão: As frutas a usar ficam ao critério do gosto de cada pessoa. Habitualmente eu aproveito a fruta da época, quando já está mais madura, e tenho feito compotas de ameixa, maçã, abacaxi, pera, pêssego, etc. Em algumas destas compotas, como a maçã, fica bem adicionar um pau de canela durante a confecção.

Flor de Sal Temperada

2010-01-03T07:52:00.000-08:00

Ingredientes:

125g de Flor de Sal

Um raminho de oregãos

Confecção:

Numa taça desfaça os oregãos, de modo a aproveitar apenas as folhas. Junte a flor de sal e envolva.

Use para temperar saladas.

Sugestão: Pode juntar malaguetas secas, picadinhas, e alho em pó, para obter um excelente tempero para carne assada!

Bombons de Noz

2010-01-03T07:38:00.000-08:00

Este ano, tal como já havia feito no ano passado, as prendas de Natal que ofereci foram Cabazes Gourmet. Alguns dos produtos que continham eram muito simples de fazer - e o seu valor vinha de serem de confecção caseira, na minha opinião!

Com estes bombons vou iniciar aqui no blog uma colecção de receitas dos diversos produtos que compunham os meus cabazes.

Ingredientes:

100g de bolacha maria

1 lata de leite condensado

1 1/2 chávena chá de miolo de noz

250g de chocolate amargo

Confecção:

Triture as nozes e as bolachas no copo, dando 2 toques no turbo seguido da velocidade 9 durante uns segundos. Adicione o leite condensado e misture na velocidade 3 durante 30s. Retire para um prato, unte as mãos com um pouco de óleo e faça pequenas bolinhas com o preparado. Disponha-as numa travessa, em cima de uma folha de papel vegetal.

Entretanto derreta o chocolate durante 1m no microondas, na potência máxima. Mexa com uma colher de pau até que obter um creme homogéneo. Regue as bolinhas com o chocolate líquido, de modo a que fiquem com uma cobertura homogénea. Enfeite cada bombom com um pedacinho de noz e leve ao frigorífico até solidificar.

Perú recheado

2009-12-14T02:54:00.000-08:00

Descongelar o perú 2,5 dias antes e colocá-lo de molho em whisky, aguardente e vodka, com sal e muuuuuito alho. No molho, acrescenta-se bastantes citrinos, laranjas, limões, tangerinas... Espremem-se lá para dentro e deitam-se as cascas lá também. Junta-se água de forma a cobrir totalmente o perú e fica assim 2 dias.
Ao longo dos 2 dias, vai-se injectando o perú com uma seringa própria sempre que se vai à cozinha que é para ele ficar bem molhado.
Por fim, vai ao forno e de vez em quando rega-se com este molho.

Faz-se o recheio seguinte, enche-se o papo e serve-se.

Recheio:
Ingredientes:
150 grs de manteiga ou margarina
50 grs de toucinho
400 grs de carne de porco
100 grs de fiambre
150 grs de presunto
200 grs de miolo de pão
1,5 dl de leite
2 ovos inteiros
1 colher de (sopa) de pickles
1 colher de (sopa) de azeitonas
3 cenouras
2 cebolas
1 dente de alho
salsa, sal e pimenta q.b.

Confecção:

Passe pela máquina ou triture na bimby o presunto, o toucinho, o fiambre, a carne de porco e os miúdos do peru.
À parte, pique uma cebola e refogue em lume brando com 1colher de (sopa) de margarina.
Junte às carnes picadas o alho a salsa, as azeitonas e os pickles picados.
Adicione o miolo do pão amolecido no leite e uma cenoura cozida e cortada em tiras.
Junte os ovos inteiros e tempere com sal e pimenta. Recheie o papo do peru, cosendo-lhe a pele com uma agulha e linha.

Feijoada de Camarão com chouriço

2009-12-08T02:28:00.000-08:00

Ingredientes:
650g miolo de camarão (grande)
1/2 chouriço
2 latas de feijão manteiga
2 cenoura
s1 cebola grande
4 dentes de alho
1 dl polpa de tomate
60g de azeite
1dl vinho branco
1/2 cubo de caldo de marisco
Sal, pimenta e piri piri qb

Preparação:
Colocar a cebola e os alhos no copo, picar 5seg, Vel.6. Juntar o azeite, cenoura cortada às rodelas e programar 5 min, vel colher invertida, 100º. Acrescentar o vinho, a polpa de tomate, o caldo e o chouriço cortado às rodelas, programar mais 5 min, colher invertida, 100º. Adicionar o camarão, temperar e continuar com 100º durante mais 10 minutos na vel. colher invertida. No final, juntar o feijão (bem escorrido) e deixar cozinhar 5min, colher invertida, 100º. Rectificar os temperos, polvilhar com coentros e servir.

Bombons de Noz e Corintos

2009-12-05T11:18:00.000-08:00

Ingredientes:

70g de miolo de noz

50g de corintos

30cl de rum

50g de manteiga

100g de açúcar

200g de chocolate para culinária em barra

Confecção:

Pulverize o açúcar durante 10s na Velocidade 1o e reserve.

Parta o chocolate em pedacinhos e triture 12s na Velocidade 8. Reserve.

Pique os corintos por 8s na Velocidade 6. Coloque-os numa tacinha de vidro, junte o rum e leve ao microondas na potência máxima por 30s.

Coloque no copo as nozes e a manteiga e triture por 10s na Velocidade 8. Junte o chocolate pulverizado, 50g de açúcar em pó e a mistura de corintos com rum e misture durante 15s na Velocidade 6.

Tenda em pequenas bolinhas, e passe-as por açúcar em pó. Espalme cada uma com uma colher e deixe secar entre 24h a 48h antes de consumir.

Nota: adaptei esta receita de uma revista da Vaqueiro. A original sugere usar amendoins em vez das nozes.

Massa com Atum e Cogumelos

2009-12-05T06:28:00.001-08:00

Ingredientes:

1/2 Embalagem de massa penne

1 lata de atum grande

1 lata de cogumelos

1/2 pacote de cogumelos desidratados

1 courgete

2 colheres de sopa de amêndoa laminada

1 pacote de natas

100g de queijo mozarella em fios

azeite qb

sal, pimenta e alho em pó qb

Confecção:

Coza a massa em água temperada com sal, alho em pó e azeite. Escorra e reserve.

Coloque os cogumelos desidratados numa tigela e cubra com água quente.

Aqueça azeite numa frigideira larga e alta. Lave a courgete, corte-a em cubos. Leve a saltear, temperando com um pouco de sal e pimenta. Reserve. Acrescente um pouco de azeite, aloure as amêndoas e reserve. Salteie os cogumelos cogumelos até a água evaporar. Junte a courgete e as amêndoas e envolva. Acrescente o atum escorrido e desfeito em lascas e as natas. Deixe ferver.

Disponha a massa cozida num tabuleiro que possa ir ao forno e deite a mistura de legumes e atum em cima. Polvilhe com o queijo mozarella e leve ao forno a gratinar.

Folhados de Salsicha

2009-12-05T06:21:00.000-08:00

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada fresca

1 lata de salsichas

1 ovo

Confecção:

Corte a massa folhada em pedaços suficientemente grandes para envolver uma salsicha. Distribua as salsichas por cada pedaço de massa folhada, enrolando-as.

Pincele com ovo batido e leve ao forno a 180º por cerca de 15m, até a massa estar cozinhada e estaladiça.

Vulcões de Chocolate

2009-12-05T06:05:00.000-08:00

Ingredientes:
3 ovos
200g de chocolate de culinária em barra
50g de açúcar
50g de manteiga
1 colher de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento

papel vegetal

Confecção:

Pré-aqueça o forno na potência máxima.

Parta a tablete em quadradinhos. Leve metade ao microondas com a manteiga durante 1m na potência máxima. Mexa até obter um creme bem ligado e reserve.

Bata os ovos com o açúcar até fazer espuma. Junte o creme de chocolate e envolva bem. Por fim misture a farinha e o fermento.

Forre 5 formas de queque altas com quadrados de papel vegetal. Encha com a massa de chocolate até meio e distribua por cada forma 2 quadradinhos de chocolate. Acabe de encher com a restante massa. Leve ao forno e baixe a temperatura para 180º. Deixe assar cerca de 15m, desligue o forno e conte mais 10m.

Sirva morno, com uma bola de gelado de natas.

Nota: Esta receita está no livro de Doces e Sobremesas da Bimby, mas eu acho mais simples fazê-la sem recurso à Bimby!

Mousse de Chocolate - Versão 2

2009-12-03T01:53:00.000-08:00

Ingredientes:
10 ovos
1 lata de leite condensado
200g de chocolate negro para culinária
60g de manteiga

Confecção:

Coza o leite condensado na panela de pressão durante 30m, para caramelizar. Deixe arrefecer por completo antes de abrir a lata.

Bata as claras em castelo e reserve. Leve o chocolate partido em pedaços com a manteiga ao microondas por 1m na potência máxima e em seguida mexa até obter um creme homogéneo. Reserve.

Bata as gemas com o leite condensado até estarem bem ligadas. Junte o creme de chocolate e mexa bem. Por fim envolva as claras batidas em castelo bem firme, rejeitando as que entretanto voltaram ao estado líquido. Leve ao frigorífico e sirva bem fresca.

Frango de Inverno

2009-12-01T13:36:00.000-08:00

Tinha umas pernas de frango e não sabia o que havia de fazer com elas. Pus-me a inventar e deu o seguinte:

Ingredientes:

8 pernas de frango

100 grs de vinho tinto

1 cebola

4 dentes de alho

1 cenoura

150 grs de cogumelos frescos

25 grs de azeite

1 yogurte natural

2 colheres de sobremesa ou uma colher de sopa de molho QB

salsa frescasal

pimenta moída na altura

caril

alguns grãos de pimenta preta

queijo ralado

Temperei as pernas de frango com sal grosso e pimenta moída na altura. Refoguei a cebola com o alho e a cenoura com o azeite durante 3:30 a 100º. Juntei o vinho e programei mais 3 minutos à mesta temperatura. Enquanto fervia, juntei uns grãos de pimenta preta e uma colher de chá de caril em pó. Juntei o frango e programei 25 minutos, temp Varoma, velocidade colher inversa. Quando faltava 5 minutos para acabar o tempo, juntei os cogumelos já laminados e a salsa fresca cortada grosseiramente. Num copo, misturei o yogurte natural com o molho QB e quando terminou o tempo, coloquei o frango com o molho num pirex de ir ao forno, cobri com a mistura de yogurte e queijo ralado e foi a gratinar.

Red Fish Assado no Forno

2009-12-01T13:00:00.001-08:00

Ingredientes:

3 red fish de tamanho médio

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 tomate

1 copo de vinho branco

azeite qb

sal e pimenta qb

Confecção:

Descasque e lave a cebola, o tomate e os alhos. Forre o fundo de um tabuleiro com a cebola cortada em meias luas, o alho em fatias e o tomate em rodelas finas. Lave os peixes e faça dois cortes no lombo, na diagonal, e coloque-os no tabuleiro. Tempere o peixe a gosto com sal e pimenta e regue com o vinho branco e o azeite.

Leve ao forno a 180º durante cerca de 40m, virando o peixe a meio do tempo. Acompanhe com batata frita cortada em cubos.

O peixe, já temperado, pronto para assar.

Chicken wings

2009-11-30T03:44:00.000-08:00

Ingredientes:
asas de frango
Farinha
Paprika
Tabasco
vinagre
Manteiga
Blue cheese
Talos de aipo

Preparação:
Eu corto as asinhas ao meio para ficar com asas e "drums" ou seja coutos.
Num prato misturo farinha e paprika e passo as asinhas.
Frito em óleo bem quente até estarem tostadinhas
Depois escorro-as num papel absorvente, e reservo-as numa taça
Numa caçarola deito 4 colheres de manteiga, umas gotas de vinagre e umas gotas de tabasco, aqui é ao nosso gosto, depende se gostamos de pouco ou muito picante.
Deixar aquecer em lume brando e ir mexendo sempre, quando estiver ligeiramente a engrossar, retirar do lume e deitar por cima das asas, de modo a ficarem todas bem envolvidas.
Depois é só servir , com uma tacinha de molho blue cheese, acompanhado com sticks de aipo
Este molho compro no lidl ou no el corte Inglês.

Alho Francês à Braz

2009-11-26T13:28:00.001-08:00

Ingredientes:

1 cebola

4 alhos franceses

2 cenouras

300g de batata frita palha

50g de bacon cortado em pedacinhos

4 ovos

azeite qb

sal, pimenta e manjerona qb

Confecção:

Aqueça o azeite numa frigideira larga e alta. Corte a cebola em rodelas finas e deixe amolecer no azeite. Quando estiver translúcida junte o bacon e vá salteando em lume forte, mexendo sempre para não pegar. Em seguida junte as cenouras e o alho francês, previamente lavados e cortados em rodelas finas. Tempere a gosto e deixe cozinhar em lume médio, até amolecer os legumes. Quando estiverem cozinhados misture a batata palha e os ovos batidos. Mexa para envolver até secar.

Nota: Se não tiver manjerona, pode substituir por oregãos.

Queijo Assado com Oregãos

2009-11-22T13:09:00.001-08:00

Ingredientes:

1 queijo de cabra e / ou vaca, tipo saloio

oregãos qb

azeite qb

Confecção:

Coloque o queijo num tabuleiro que possa ir ao forno e polvilhe abundantemente com oregãos. Regue com azeite a gosto. Leve ao forno a 180º durante cerca de 15m, ou até o queijo estar mole. Sirva quente.

O queijo, já temperado e pronto para ir ao forno.

Pizza de Chourição e Ananás

2009-11-22T12:46:00.000-08:00

A massa de pizza vem no livro base da Bimby, e na realidade não tem muita ciência! No entanto, e por ser um dos pratos que faço recorrentemente cá em casa, resolvi publicar uma sugestão de recheio. Espero que gostem!

Ingredientes:

(massa da pizza)

200g de água

50g de azeite

1 colher de chá de sal grosso

1/4 de cubo de fermento de padeiro ou 1 saqueta de Fermipan

400g de farinha

(recheio)

polpa de tomate com alho e cebola qb (eu usei uma que se encontra à venda no LIDL)

mistura de especiarias para pizza qb

200g de queijo mozarella em fios

1 lata de cogumelos laminados

rodelas de chourição qb

rodelas de ananás em calda qb

1 pedaço de papel vegetal

Confecção:

Deite a água e o sal no copo e programe 1 minuto na Temperatura 37º e Velocidade 2. Adicione a farinha e o fermento e programe 15s na Velocidade 6, e 1m na Velocidade Espiga. Deixe a massa repousar dentro do copo durante cerca de 30m, até dobrar o volume.

Forre o tabuleiro do forno com a folha de papel vegetal e estenda em cima a massa fina, de modo a fazer o quadrado do tabuleiro. Pincele em toda a massa a polpa de tomate e polvilhe a gosto com a mistura de especiarias. Cubra com as fatias de chourição e os cogumelos laminados. Espalhe por cima as rodelas de ananás cortadas em pedacinhos e por fim espalhe por cima o queijo mozarella, distribuindo cuidadosamente por toda a superfície da pizza.

Leve ao forno, na prateleira mais baixa, com a temperatura bem alta, durante cerca de 25m.

Pargo no forno com cerveja

2009-11-21T05:22:00.001-08:00

Ingredientes:
1 Pargo grande
2 cebolas
massa de pimentão
6 dentes de alho
sal grosso
Pimenta preta em grão
1 cerveja
Azeite
Batata para assar cortada aos cubos

Num pirex, fazer uma "cama" com azeite, pimenta preta em grão e sal grosso a gosto e uma das cebolas às rodelas. Colocar nessa cama o pargo previamente esfregado com massa de pimentão e cobri-lo com nova camada de azeite, pimenta preta, sal e a outra cebola às rodelas. Adicionar os alhos cortados laminados. Cobrir tudo com uma cerveja, colocar as batatas em volta para assarem com o peixe e vai ao forno bem quente pelo menos uma hora ou até acharem que está bom.

Bolo Rei

2009-11-20T11:05:00.000-08:00

Como em minha casa só eu é que gosto de bolo rei resolvi experimentar esta receita e depois de ter a massa pronta (antes de lhe juntar as frutas) dividi ao meio e congelei metade. Assim fiquei com um bolo à minha medida :)

Ingredientes:
50g de sumo de laranja
50g de leite
150g de açúcar
100g de manteiga
casca de laranja e de limão (sem a parte branca)
1 ovo
1 colher de sopa de Vinho do Porto
1/4 de cubo de fermento de padeiro ou 1 saqueta de Fermipan
1 pitada de sal
400g de farinha
Frutas cristalizadas a gosto
Frutos secos a gosto

Confecção:

Pulverize o açúcar 10s na Velocidade 10. Junte as cascas dos citrinos e programe mais 10s na Velocidade 10. Junte o leite e o sumo de laranja e probrame 2m na Velocidade 2 e Temperatura 37º. Adicione o ovo, a manteiga, o fermento e o Vinho do Porto, e bata tudo na Velocidade 5 durante 1m.

Junte metade da farinha e misture na Velocidade 6 por 15s. Junte a restante farinha e programe 3m na Velocidade Espiga. Deixe levedar dentro do copo até dobrar o volume.

Retire a massa do copo e estique-a de modo a formar um rectângulo. Cubra 1/3 da massa com metade das frutas cristalizadas e secas, dobre a massa por cima como se fosse enrolá-la e disponha os restantes frutos em cima. Cubra com a última parte da massa, forme um rolo e molde no feitio desejado (em anel se pretender o feitio tradicional). Pincele com 1 gema de ovo batida e enfeite com frutas a gosto. Leve ao forno a 50º até dobrar novamente o volume

Retire do forno e suba a temperatura para 200º. Quando já estiver quente leve a assar cerca de 25m. Quando estiver pronto pincele com um pouco de mel, para ficar com a aquela capa brilhante.

Sugestão: Pode adicionar alguns fios de ovos quando estiver a rechear o bolo.

Nota: Esta receita é da Kathleen, que também contribui para este blog.

homeless mushrooms

2009-11-19T08:52:00.000-08:00

adoro cogumelos e, por aqui há imensos!

esta receita é feita com os brancos rechunchudos!

tirar os caules e pousar-los de pernas para o ar!

numa chávena misturar: queijo ralado, alho em pó e ervas secas (eu usei uma mistura destinada a temperar saladas).

rechear os cogumelos com esta mistura.

deitar uma gota de azeite em cada cogumelo e, se for caso disso, uma pedras de sal (atenção que o queijo poderá ser salgado).

meter em forno pré-aquecido.

quando o queijo estiver derretido estão prontos!

Bolo de Bolacha

2009-11-14T12:53:00.001-08:00

Ingredientes:

250g de manteiga ou de margarina vegetal Flora

250g de açúcar

2 colheres de chá de café instantâneo líquido (diluido num pouco de café)

3 pacotes de bolacha maria

300ml de café frio

Confecção:

Pulverize o açúcar, programando 10s na Velocidade 9. Junte a manteiga e programe 5m na Velocidade 3. Acrescente o café instantâneo e bata mais 15s na Velocidade 8. Certifique-se que o creme ficou homogéneo.

Disponha uma camada de bolachas num prato e regue com um pouco de café frio. Coloque um pouco de creme no centro de cada bolacha (aproximadamente uma colher de café) e cubra com nova camada de bolachas. Torne a regá-las com um pouco de café, e disponha mais um pouco de creme em cada uma delas. Proceda assim até terminar as bolachas e o creme, terminando com uma camada de creme mais generosa com que barra todo o bolo.

Polvilhe com bolacha ralada e leve ao frigorífico.

Sirva bem fresco.

Sugestão: junte ao creme um pouco de rum e algumas colheres de sopa de doce de ovos. Esta sugestão é da Irina.

2009-11-14T12:36:00.001-08:00

Carne de porco à alentejana:

Ingredientes:
1 kg de carne de porco para alentejana
1 kg de batata para fritar
1 kg de ameijoas
banha de porco
polpa de tomate ou uma lata de tomate pelado
azeite
vinho branco
1 cabeça de alho
sal grosso
massa de pimentão
piri-piri

Põe-se a carne de molho no vinho, com os alhos, sal grosso, massa de pimentão e piri-piri 4 horas antes de começar a cozinhá-la. Descascar e fritar as batatas.
Numa panela, derreter a banha de porco com algum azeite até a gordura estar bem quente. Junta-se as cebolas às rodelas, a polpa de tomate e adiciona-se a carne escorrida do vinho (guardado) e deixa-se fritar. Quanto a carne estiver loura, junta-se o vinho guardado e deixa-se levantar fervura. Quando estiver a ferver, juntam-se as ameijoas, previamente mergulhadas em água com sal para largarem a areia e tapa-se a panela. Aguarda-se 5 minutos e verifica-se se as amêijoas abriram bem.
Serve-se com a batata frita.

Pão Alentejano

2009-10-27T09:43:00.001-07:00

Ingredientes:
(para a massa de levedura)
50g de água
5g de fermento de padeiro fresco
90g de farinha de trigo tipo 65

(para o pão)
280g de água
5g a 10g de sal (depende do gosto pessoal)
500g de farinha de trigo tipo 65

Confecção:

Comece por preparar a massa de levedura: aqueça a água e o fermento de padeiro fresco durante 1m na Velocidade 1 e Temperatura 37º. Adicione a farinha e misture 10s na Velocidade 3. Reserve num local morno, tapado com um pano de algodão, até dobrar de volume (cerca de 30m).

Quando a massa de levedura tiver dobrado o volume pode preparar a massa para o pão: aqueça a água com o sal durante 1,30m na Velocidade 1 e Temperatura 37º. Acrescente a farinha e a massa de levedura, e bata por 2m na Velocidade Espiga. Reserve a massa, coberta com película aderente, num local morno até que dobre o volume.

Após esse período de espera reserve 150g desta massa. Poderá utilizá-la na confecção de outro pão, em substituição da massa de levedura. Se quiser, poderá congelar para utilização posterior.

Com a massa restante molde o pão do formato desejado, e faça-lhe um corte na superfície, com a ajuda de uma faca. Reserve num local morno até que torne a dobrar o volume.

Quando a massa tiver dobrado o volume pré-aqueça o forno a 180º, tendo o cuidado de colocar dentro um tabuleiro com água. A humidade criada será fundamental para que a crosta do pão fique crocante. Asse o pão durante cerca de 45m e retire de imediato quando estiver no ponto desejado, para que não endureça em demasia.

Nota: esta receita está publicada na revista oficial da Bimby nº8.

Pataniscas de polvo com salada de feijão frade

2009-10-26T15:53:00.000-07:00

Ingredientes
120 grs de farinha sem fermento
0,5 dl de vinho branco
2 ovos
1 raminho de salsa
4 dentes de alho
1 cebola
800 grs de polvo congelado (270 grs cozido)
Sal grosso
Pimenta em grão para moer
Azeite

(NOTA: Eu fiz o dobro desta quantidade, dobrando só a quantidade de polvo e de farinha, o resto foi igual)

Salada de feijão frade:
1 lata pequena de feijão frade cozido
Alface a gosto
1 tomate
1/2 cebola grande ou 1 pequena
2 ovos

Coza o polvo em água com sal e uma cebola. Na Bimby, pique 1 dente de alho, meia cebola e a salsa. Junte coloque a farinha, a água e o vinho. Junte os ovos e misture na velocidade 3, durante 6 segundos. Adicione Junte o polvo já cozido e triture em vel 5 durante 10 segundos. Tempere com sal e pimenta e misture mais um pouco na velocidade 3.Aqueça uma frigideira anti-aderente com azeite e coloque pequenas quantidades de massa de cada vez e deixe fritar até ficarem douradas dos dois lados.

Para a salada, misture o feijão frade, a alface e o tomate cortados miudinhos e a cebola picada. Junto os dois ovos cozidos previamente e cortados aos gomos. Tempere com azeite e vinagre.

Madalenas

2009-10-24T09:50:00.000-07:00

Ingredientes:
200 gr. de manteiga
200 gr. de açucar
Casca de laranja e de limão (só a parte colorida)
4 ovos
200 gr. de farinha
1 c. de chá de fermento Royal
1 pitada de sal

Preparação:
Pulverizar o açucar com o copo bem seco, programe 15 seg., Vel 9
Adicionar as cascas de laranja e do limão e repetir a operação.
Juntar os ovos e a manteiga, colocar a borboleta na lâmina e programar 2 Min., Temp37º., Vel.4
Deixar a bater mais 2 minutos sem temperatura.
Incorporar a farinha, o fermento e o sal.
Mexer tudo durante 6 seg. Vel.4
Por último colocar a massa em formas de madalenas, enchendo-as só até metade, polvilhar com açucar normal e introduzir no forno pré aquecido, baixando a temperatura para 180º durante 15 ou 20 minutos.

Esta receita é do livro base pág.100

Bolo Inglês

2009-10-24T07:17:00.000-07:00

Ingredientes:
150 gr. de açúcar
4 ovos
130 gr. de manteiga
330 gr. de farinha
1 saqueta de fermento Royal
1 pitada de sal
150 gr,. de frutas cristalizadas

P/ o glacé:
200 gr. de açucar
1 clara de ovo
1 c. sumo de limão

Preparação:
Se utilizar frutos secos deverá picá-los junto com as frutas cristalizadas durantes 6seg., Vel 3 1/2 procurnado que fiquem pedacinhos pequenos. Reserve-os
Coloque no copo o açucar e os ovos e programe 2 min., temp 37º, Vel.5. Adicione a manteiga e mexa durante 10 seg., Vel 5.
Junte a farinha, o fermento e o sal e mexa durante 10 seg., Vel.5. Incorpore os frutos secos e misture com a espátula. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e farinha. Deite a mistura na forma sem que encha mais que metade e polvilhe a superficie com açucar normal, se não desejar utilizar o glac´, introduza no forno previamente aquecido a 170º durante 30 min. aproximadamente. Comprove que está pronto picando no centro com um palito que deverá sair seco. Para preparar o glacé, com o copo muito seco, glacei o açucar programando 1 seg. Vel9. Adiciona os restantes ingredientes e misture durane 8 seg., Vel 5, até que fique bem unido. Deite sobre o bolo em fio.

Bife de Pimenta

2009-10-21T03:24:00.000-07:00

Ingredientes:
1 bife alto
8 ou 10 dentes de alho
sal grosso
pimenta preta para moer
pimenta preta, rosa e verde em grão
rum
margarina
leite
1 colher de sopa rasa de mostarda Dijon

Confecção:
Temperar o bife com a pimenta moída na altura, os alhos esmagados com uma faca e sal grosso a gosto. Numa frigideira, colocar a margarina e aquecer muito bem em lume forte. Colocar o bife na frigideira, juntar uma mão-cheia de pimenta em grão e deixar fritar uns minutos. Derramar uma boa quantidade de rum por cima (cuidado para não pegar fogo à garrafa!) e esperar que o conteúdo da frigideira pegue fogo. Sacudir energicamente a frigideira enquanto o fogo durar. Quando se apagar, acrescentar leite e a mostarda, mexer e deixar apurar sem cozinhar demasiado o bife (deve ficar mal passado).

Bolo de Cenoura com Molho de Chocolate

2009-10-20T13:41:00.000-07:00

Ingredientes:

(para o bolo)

3 cenouras grandes

4 ovos

200g de óleo

250g de açúcar

200g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

(para o molho de chocolate)

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de leite

6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de chocolate em pó para o leite

Confecção:

Triture as cenouras, já descascadas e lavadas, durante 20s na Velocidade 7. Faça descer os resíduos das paredes do copo com a ajuda da espátula, junte os ovos inteiros e o óleo, e bata durante mais 30s na Velocidade 5. Em seguida triture 10s na Velocidade 7, para se certificar que o creme fica homogéneo e não sobram pedacinhos de cenoura.

Misture numa taça a farinha com o açúcar e o fermento. Junte o creme que bateu na Bimby e envolva bem.

Leve ao forno a 160º numa forma grande durante cerca de 45m. O bolo estará pronto quando lhe espetar um palito e este sair seco.

Desenforme o bolo e pique todo o topo com um palito.

Prepare o creme, levando ao lume a manteiga. Quando esta derreter junte o açúcar, o chocolate e o leite. Mexa até levantar fervura, altura em que o creme estará pronto.

Deite o creme por cima do bolo ainda quente.

Nota: Este bolo pode ser feito sem a Bimby, substituindo-a por um copo liquidificador.

Cream Fruit Pie

2009-10-18T02:58:00.000-07:00

Esta receita não é da minha autoria. Copiei-a de um blog de receitas que tinha coisas muito boas, mas que infelizmente me esqueci de guardar e agora não me lembro.
Enfim.
Mas a tarte é uma delicia, não dá trabalho nenhum a fazer e não é muito doce.
Eu fiz a base com massa quebrada, mas acho que para a próxima vez irei fazer com massa folhada.

Ingredientes para a base:
1 embalagem de massa quebrada/ massa folhada

Ingredientes para o creme custard:
2 colheres de chá de essencia de baunilha
2 colheres de sopa de maizena
2 gemas
2 ovos
1 chávena de açucar
1/2 litro de leite
2 colheres de sobremesa de farinha de trigo

Ingredientes para a cobertura:
Fruta variada, eu usei um pacote de frutos silvestres que se compram congelados no supermercado (uma embalagem dá para duas tartes).

Confecção:
Forrar uma base de tartes préviamente untada, picar com um garfo, e levar ao forno a 200º por 15 minutos, ou até dourar. Reservar.

Aquecer num tacho o leite juntamente com metade do açucar. Mexer um pouco no inicio para não pegar ao fundo.
Enquanto isso, misture numa taça as gemas, os ovos, o resto do açucar, a farinha e a maizena. Acresentar pouco a pouco o leite aquecido, mexendo sempre para misturar bem. Levar novamente a lume brando até engrossar, eu utilizo um fouet para não fazer grumos.
Quando tiver engrossado, desligue o lume e misture as duas colheres de essência de baunilha.
Despejar na massa de torta já assada.

Em seguida colocar as frutas por cima e levar ao frigorifico umas horas antes de servir.

Peito de Perú na Varoma

2009-10-17T05:18:00.000-07:00

Ingredientes:
- 1 peito de perú, com aproximadamente 1Kg (o que usei tinha 800g)
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 300g de arroz agulha ou basmatti
- mostarda qb
- sal, pimenta e cominhos a gosto
- 40g de azeite
- óleo a gosto
- sumo de limão a gosto
- 1 colher de sobremesa de farinha Maizena

Confecção:

Coloque o peito de perú no recipiente da Varoma e esfregue-o com as especiarias dos dois lados. Regue com sumo de limão a gosto.

Encha o copo com 1L de água, tape e coloque a Varoma em cima, programando 30 minutos, na velocidade 1 e temperatura Varoma.

No fim desse tempo rectifique a quantidade de água no copo para tornar a ter 1L, tempere com óleo e sal a gosto, e coloque-lhe o cesto dentro, com o arroz (não esquecer que o suco da carne vai escorrendo para o copo, pelo que é conveniente reduzir um pouco a quantidade de sal habitualmente usada para o arroz). Torne a colocar a Varoma em cima e programe mais 20 minutos na velocidade 4, com temperatura Varoma. No fim do tempo retire o arroz e reserve. Corte a carne em fatias finas para uma travessa, certificando-se que está bem cozinhada (caso não esteja, programe mais alguns minutos à mesma temperatura e velocidade).

Reserve a água que sobrou no copo, e sem o lavar pique a cebola e os dentes de alho durante 20 segundos na velocidade 6, confirmando que ficam bem triturados. Adicione o azeite e refogue 8 minutos, na velocidade 2 com temperatura 100º. No final do tempo, adicione a farinha maizena, a água do arroz que tinha reservado e mostarda a gosto. Cozinhe durante 5 minutos, na velocidade 3, temperatura 100º. Rectifique o tempero, se necessário e triture alguns segundos numa velocidade alta se preferir o molho homogéneo.

Deite o molho bem quente em cima da carne já fatiada e sirva com o arroz.

Caramellini

2009-10-15T13:59:00.000-07:00

Os caramellini são as bolachinhas do lado esquerdo.

Ingredientes:

- 100g de margarina

- 170g de açúcar mascavado

- 50g de mel

- 1 ovo

- 1 colher de chá de canela em pó

- 250g de farinha

- 1 colher de chá de fermento

Confecção:

Bata no copo a margarina durante 15s na Velocidade 5. Junte o açúcar, o mel, o ovo e a canela, e bata 30s na Velocidade 5. Acrescente a farinha e o fermento, e bata mais 30s na Velocidade 5.

Molde este preparado em dois rolos, enrolados em papel de alumínio, e leve ao frigorífico algumas horas, para que a massa fique bem rija.

Depois retire o papel de alumínio e corte os rolos em rodelas com a espessura de um dedo. Disponha as rodelas no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre cada uma. Leve ao forno, a 220º na ranhura superior, durante cerca de 8m.

Os caramellini devem ficar dourados.

Nota: Esta receita está publicada no livro da Vaqueiro Bolos e Bolinhos, e rendeu-me cerca de 50 biscoitos.

Pinha Dourada

2009-10-11T10:28:00.000-07:00

Ingredientes:

- 8 ovos

- 250g de açúcar

- 120g de água

Confecção:

Separe as gemas das claras. Coloque a Borboleta no copo e bata as claras em castelo com uma pitada de sal durante 10m na Velocidade 4. Verifique se ficaram bem rijas e bata mais um pouco na mesma velocidade se achar necessário. Espalhe as claras em castelo num tabuleiro e leve ao forno bem quente durante cerca de 8m (1m por cada clara). Verifique se ficaram douradas e reserve.

Entretanto faça o doce de ovos: coloque a água e o açúcar no copo e programe 20m na Velocidade 2 e Temperatura 100º. Em seguida programe mais 5m à mesma Velocidade e Temperatura, e deixe as gemas desfeitas cair em fio pelo bucal e deixe terminar o tempo.

Regue as claras com o doce de ovos e deixe arrefecer.

Nota: Pode ajustar os tempos para que o doce de ovos fique mais líquido ou mais grosso consoante o seu gosto pessoal.

Bolo de Mel Caseiro

2009-10-08T05:40:00.000-07:00

Ingredientes:
- 2 ovos
- 100g de mel
- 400g de leite
- 250g de açúcar mascavado
- 300g de farinha
- 80g de manteiga
- 2 colheres de sopa de canela
- 2 colheres de chá de fermento

Confecção:

Bata todos os ingredientes, à excepção da farinha e do fermento, durante 5m à Velocidade 3 e Temperatura 37º.

Adicione a farinha e o fermento e bata por 15s na Velocidade 3.

Leve ao forno a 180º numa forma de buraco durante cerca de 40m.

Nota: Esta receita pertence ao livro Doces e Sobremesas.

Danoninhos

2009-10-06T13:59:00.000-07:00

Ingredientes:
- 800g leite
- 1 embalagem de queijo creme
- 60g leite em pó ou 1 iogurte natural
- 1 saqueta de gelatina de um sabor à escolha
- 60g de açúcar

Confecção:

Aqueça na Temperatura 90º metade do leite durante 5 minutos, na Velocidade 1.

Adicione a gelatina, e mexa na Velocidade 4 durante 30s.

Acrescente os restantes ingredientes e bata na Velocidade 10 por 30s.

Distribua por frasquinhos e leve ao frigorífico.

Esta receita não necessita de abafar, porque a gelatina vai solidificar o iogurte.

Omolete na Varoma

2009-10-06T03:05:00.000-07:00

Ingredientes:
- 6 ovos
- um fio de natas ou de leite
- 50g de queijo mozarella em fios
- 8 rodelas de chourição
- 1 latinha de cogumelos
- sal e pimenta qb
- cebolinho picado
e
- 1 pedaço de papel vegetal
- 1L de água

Confecção:
Corte um pedaço de papel vetegal, molhe-o com água, para que fique mais fácil de moldar, e forre o tabuleiro da Varoma.
Bata os ovos com um fio de natas. Tempere a gosto com sal e pimenta. Deite o preparado no tabuleiro forrado. Disponha o queijo mozarella, os cogumelos e o chourição em cima e polvilhe com cebolinho picado.
Encha o copo da Bimby com 1L de água, disponha a Varoma em cima e programe durante 30m na Velocidade 2 e Temperatura Varoma. No fim do tempo verifique com um palito se a omolete está bem cozinhada. Caso não esteja pode cozinhá-la mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade.

Sugestão: Pode aproveitar o tempo para cozinhar o acompanhamento em simultâneo, fazendo arroz no copo, ou cozinhando a vapor alguns legumes na Varoma.

Bolo de chocolate com raspa de laranja

2009-10-04T04:07:00.000-07:00

Ontem tive visitas e resolvi fazer este bolo que saiu na revista deste Outono.
É muito fácil de fazer e muito bom, pois não sobrou nadica.
Chamo a atenção que é um bolo que fica grande, e que não coube todo dentro de uma forma normal.
E a foto que irei colocar, não faz jus ao bolo, pois abri a porta do forno a meio e ele baixou todo.

Ingredientes para o bolo:
250 gr. de açúcar
Casca de 1/2 laranja, só a parte laranja
4 ovos médios
70 gr. de óleo
150 gr. de água morna
160 gr. de farinha Espiga tipo 55
100 gr. de chocolate em pó
1 c. de sopa de fermento em pó para bolos

Ingredientes para a cobertura:
40 gr de margarina
90 gr. de açúcar
50 gr. de chocolate em pó
80 gr. de leite
Raspas de laranja q.b. para enfeitar

Preparação do bolo:
.Deite no copo o açúcar e a casca da laranja e pulverize 20 seg/Vel.9
.Coloque a borboleta, os ovos e bata 4 min./37º/Vel.3. De seguida programe 3 min/Vel.3
.Pré aqueça o forno a 180º
.Pese o óleo, a água e reserve.
.Programe 1,30Min./Vel3 e deite lentamente através do bocal da tampa, o óleo e a água reservada
.Coloque o copo invertido para evitar salpicos
.Retirar a borboleta, adicionar a farinha e o fermento e misture 15 Seg./Vel.3.
.Deite numa forma de coroa untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Preparação da cobertura:
Faça a cobertura quando retirar o bolo do forno.
Coloque todos os ingredientes no copo excepto as raspas e programe 8Min./Varoma/Vel.4
Deite a cobertura sobre o bolo e decore com raspas de laranja

Tarte Alemã

2009-10-04T03:36:00.000-07:00

Ingredientes:

(Para a Massa)

- 100g de açúcar

- 200g de manteiga

- 300g de farinha

(Para o Recheio)

- 2 ovos

- 4 ou 5 maçãs grandes

- 200g de natas

- 50g de açúcar

- 1 gema de ovo para pincelar

- 1 frasco de compota de alperce ou damasco

Confecção:

Coloque os ingredientes da massa no copo e programe 15s na Velocidade 6.

Reserve um terço da massa e forre uma tarteira de fundo amovível com a restante. Para ajudar a esticar a massa polvilhe-a com um pouco de farinha e estenda-a com um rolo em cima de uma folha de papel vegetal. Em seguida transfira para a tarteira sem retirar o papel vegetal.

Descasque as maçãs e triture-as na Bimby, com 3 ou 4 golpes de turbo. Espalhe em cima da massa sem pressionar.

Bata as natas, o açúcar e os ovos durante 30s na Velocidade 3. Deite o preparado sobre a maçã e deixe infiltrar.

Com a massa reservada faça rolinhos fininhos e disponha-os na tarte de modo a obter um entrançado, pincelando em seguida com a gema de ovo batida, para que fiquem douradas.

Por fim recheie cada quadrado na tarte com 1 colher de chá de compota de fruta.

Leve ao forno a 180º durante cerca de 30m.

Sugestão: Poderá utilizar outra compota de fruta. Eu usei compota de pêssego. Em alternativa às natas tradicionais também optei por natas de soja.

Nota: Esta receita está no livro Doces e Sobremesas.